|
Отчеты о походах и покатушках
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 23:15:38 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 06:15:38 |
|
Автор: MADDOCTOR (78.25.122.---)
Дата: 01-12-15 18:27
Воистину пора вводить отдельную тему про кухонные изыски, рецепты приготовления блюд, посуду и способы готовки!
Вкуснотеево!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Trvictor (213.87.160.---)
Дата: 01-12-15 18:57
Да, точно нужно отдельная тема, да вот тут Анатолий (Горняк) в соседней теме очень хорошо развил эту идею, а я сижу и думаю где же нам взять в нашем регионе такую рыбу, хотябы попробовать. Опять ехать в подмосковье на платники..... золотая рыбка получиться.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Слон76 (---.pppoe.yaroslavl.ru)
Дата: 02-12-15 00:16
А что ты пожалел фотку как урожай с дерева собирал?
Щас поищууу
А Анатолий что то к нам не идет? Осерчал что ли?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.ru)
Дата: 02-12-15 01:50
Слон76 писал:
> А Анатолий что то к нам не идет? Осерчал что ли?
Да нет, просто с телефона фирменное дерево путем не разглядеть.
Сегодня вот до компа добрался
<вот Дмитрий собрал урожай с дерева>
Я так понял кто ловил тот и урожай собирал, а кто готовил тот и ел.(шутка)
Я даже на весы не смотрел,хватило одного взгляда на Диму что бы определить тяжесть сей ящика.
Идея рыбного дерева мне понравилась, в будущем постараюсь повторить благо ингредиенты для этого есть
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.ru)
Дата: 02-12-15 01:53
A на сегодня только окуневый тазик на копчение... Да Дима напиши хоть как друга то звать ,а то Слоном как то неудобно...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Слон76 (---.pppoe.yaroslavl.ru)
Дата: 02-12-15 02:08
Мелковат что то окунь.
Друга у Димы Сергеем зовот.
Достал из морозилки филе обской щуки.
Вот думаю как ее заготовить?
Предлагайте варианты
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.ru)
Дата: 02-12-15 02:34
Вообще то у нас мало кто их потрошит подобным образом , в оснавном солят не поротых и затем коптят.А я вот раз так попробовал и теперь так делаю постоянно .Небольшой надрез и кишки вместе с жабрами удаляю
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.ru)
Дата: 02-12-15 02:38
Солим,причем соль еще пальцем проталкиваю внутрь.В таком случае окунь хорошо просаливается и завтра с утра под копчение.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.ru)
Дата: 02-12-15 02:48
Сережа извини.немного не в тему встрял. Окушки средние,крупных не люблю,да и сейчас на улице коптить могут не покоптится.Ваша плотва от нашего чебака конечно же отличается Форма немного другая,больше похожа на нашу сорогу. А вот икру бы даже из нашего водоема я бы не рискнул кушать.Но раз Вы там ее идите ,значит все нормально.Сергей через что ты заливаешь фото,Я сначала отдельно в программке сжимаю,а затем через выбранный файл вставляю.но у меня они не открываются,только через ссылку.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Слон76 (---.pppoe.yaroslavl.ru)
Дата: 02-12-15 03:19
Все нормуль.
Фотки через радикал или подобные программы. Заталкиваю туда а от туда беру сылку картинка в тексте.
Вот
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Флейта (---.gprs.mts.ru)
Дата: 02-12-15 04:14
Тема какая позитивная)) Но фотографии готового продукта явно не хватает. :-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.ru)
Дата: 02-12-15 22:11
Сейчас еще больше слюней будет, постели что нибудь на клаву.Молодец Сергей,сразу видно с душой готовишь и выглядит аппетитно.И уверен на 100%,что очень вкусно.
Но а я уж по просьбе Флейты (кстати очень оригинальный и красивый ник)
<Но фотографии готового продукта явно не хватает. :-)> завершу начатую вчера работу.
С утра откопал коптильню, кстати сегодня 2 декабря, а снежный покров у нас уже по данным метео 65 см ,хотя фактически его намного больше. Весной точно потонем
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.ru)
Дата: 02-12-15 22:14
Нарубил топориком березовой щепы, да, окуня можно и березой коптить, шкурка все равно не съедобная, а вот рыбу что поблагородней копчу осиной. Очень важно перед каждым копчением убирать из коптильни предыдущую несгоревшую стружку и закладывать каждый раз свежую
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.ru)
Дата: 02-12-15 22:19
Заложил в коптильню, вот если тезка Дредд увидит коптильню опять скажет что она не правильная, нет поддона для сбора жира. Дело в том что я проводил эксперимент и разницы что с поддоном ,что без я не нашел. Дело в том, что всю рыбу мы коптим целиком ,т.е не пластаем, что окуня, что сырка. И весь жир при этом остается внутри тушки.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.ru)
Дата: 02-12-15 22:20
Накрыл коптильню “таймером”,( не я не ГАИшник)но так как окуньки не особо крупные время копчения немного сократил.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Слон76 (---.pppoe.yaroslavl.ru)
Дата: 02-12-15 22:22
Анатолий а с ольхой у вас туго? На ольхе вроде интересней получается. Мы когда на оби были еле нашли ольху накопчение.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.ru)
Дата: 02-12-15 22:22
Словами конечно же не передать запах укропа с чесночком вперемежку с копчностью и дымком. Рыба просолилась очень хорошо. Очень не люблю недосоленную рыбу, это как…не докурить. Всем приятного аппетита!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.ru)
Дата: 02-12-15 22:27
Ольхи у нас и в помине нет,есть еще тальник на подобие ольхи на нем так же коптим и получается не плохо.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: mmaks (---.nationalcablenetworks.ru)
Дата: 03-12-15 00:42
Горняк писал:
> Сколько хочешь
Ухх,хороша,прислал бы чуток..))) Готового продукта(вялки)...не бесплатно конечно.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Слон76 (---.pppoe.yaroslavl.ru)
Дата: 04-12-15 01:32
Ну это разве запасы. Вот скороро поспеет литров 30 настойки.
Вялочка поспела
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Слон76 (---.pppoe.yaroslavl.ru)
Дата: 11-12-15 17:53
Балык из щуки
Берем щуку,отрубаем башку и потрошим через хребет,конкретно солим,я еще и перчу. Даем просолится дня три. Полле заворачиваем в пакет и в глубокую заморозку на месяц,в домашних холодильниках срок увеличить до полутора месяцев. Далее достаем и подвешиваем размораживатся. После размороски отделяем оставшиеся кости хребта и нарезаем тонинькими кусочками.
Вот так
Складируем в миску.
Добавляем в нее лук,чуть чуть уксуса(с ним не борщить) и ставим в холодильник еще на пару дней.
Корешь из Перми который любит балык делает соуз из горчицы но тут уж кто сам как хочет.
Вопщем через пару дней не хуже селедки. Приятного аппетиту
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
