|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 17:09:38 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 00:09:38 |
|
Автор: Александр-НН (---.dynamic.mts-nn.ru)
Дата: 29-12-14 03:18
Вот сижу и думаю, нужен мне автоклав, или обойтись без него. Суть в том что в основном охочусь за судаком, а когда судак не ловится и начинаю ловить все подряд что бы было из чего сварить уху, разной мелочи ловится много и быстро, а так как ее не просто сохранить, то беру только на уху и останавливаюсь. Увидел тут как народ варит консервы в автоклаве, задумался.
А можно ли на природе сварить консервы из рыбы на костре без использования автоклава?
если можно поделитесь рецептом?
таскать газ на природу не буду принципиально, есть костер, котелок. При таких вводных реально консервы сварить? и что для этого надо?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: imxateb (83.220.236.---)
Дата: 29-12-14 03:55
Как то на удочку в охотку наловил карасиков см. по 5-7(ну небыло в этом пруду крупнее),почти ведро.Жена глянула,ипись сам.Чистил часа 4.Отрезал головы в кастрюлю слоями между рыбы лучек и морковка,соль естественно,потом залил маслом подсолнечным без запаха,и на медленный огонь часов на 6.от шпрот не отличить.С автоклавом будет думаю быстрее.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: imxateb (83.220.236.---)
Дата: 29-12-14 04:14
С автоклавом гораздо проще.Стерилизация не нужна.В холодном виде раскладываешь по баночкам,рыбка овощи маслице,закатываешь и в автоклав.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: imxateb (83.220.236.---)
Дата: 29-12-14 04:19
Себе в поездку варю щец,только чтобы мясо без мосоликов было.Закатываю железной крышкой,со стерилизацией естественно,хватает по сроку на месяц,и холодильник не нужен.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: mmaks (---.nationalcablenetworks.ru)
Дата: 29-12-14 04:24
Александр-НН писал:
> а заготовить на зиму как?
> так что бы зимой вспоминать вкусы лета?
Александр,про зиму не знаю,но летом-весной делаю так: мелочишка(весной в основном уклейка в садке потряс-чешуи нет),голова вместе с кишками улетает,не солю,на 5-7 мин в прогретую коптильню с сильным дымом,далее в скороварку слоями с луком помидорами каждый слой солю,перчу чуть- и на часа 4-5.Какая зима,до вечера недоживает если в обед делаю..)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: imxateb (83.220.236.---)
Дата: 29-12-14 04:28
Костерок используем исключительно для попеть песни под гитару.А готовим исключительно на газу(пара польских баллонов по 7литров),и посуда чистая,и деревья целые.По осени грибочки катаем,на островах.Про автоклав тоже подумываю.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kalian57 (95.106.117.---)
Дата: 29-12-14 06:29
все неплохо готовится в скороварке на медленном огоньке костерка можно сказать на углях.получаются неплохие консервы
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: lionbob (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 29-12-14 14:57
Тут ведь как? Ежель заготовка на зиму, то автоклав, однозначно, а если просто поесть на раз-два, можно и скороваркой обойтись. Можно и в чугунной сковороде часа за 4-5 у рыбы все косточки размягчить, будет жеваться не хуже, чем из магазинной консервной банки.
Тушёнка в автоклаве получается такая-же, как и из магазина, если, конечно, в магазинную мясо положили.))) И хранится так-же.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.78.39.---)
Дата: 29-12-14 17:37
Александр-НН писал:
Приедешь ко мне в октябре на Дон,на судака на неделю.Оттянешься по джигу.Наберёшь амуниции для приготовления консервов и заморозки.День уже короток,появляется время для заготовок.
Всё остальное летнее время посвяти отдыху и рыбалке без заготовки впрок.Ну в лучшем случае-холодное копчение,если костры палить любишь.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Сергей61 (---.19.114.188.donpac.ru)
Дата: 29-12-14 22:06
В эту осень судак ловился очень даже не плохо, но рыбку то куда то девать надо, вот и купил я автоклав. Нахватал рецептов из инета, ребята поделились ко чем, в общем делал я закладки три-четыре. Ну что сказать, не то что бы АХ, но есть вполне можно. Надо пробовать другие рецепты. Жена рыбку слега обжаривала, потом вперемешку с луком и морковочкой, перчик душистый, лист лавровый. Томатную пасту делал как для борща, но все равно, судак рыбка суховатая, то же самое, только с растительным маслом лучше получалась...В общем автоклав сила, но нужно набить руку, даже на такой мелочи, как стравливание воздуха, можно загубить всю партию.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Valeriy. Kolskiy (213.142.215.---)
Дата: 30-12-14 16:29
Вот сижу и думаю, нужен мне автоклав, или обойтись без него. Суть в том что в основном охочусь за судаком, а когда судак не ловится и начинаю ловить все подряд что бы было из чего сварить уху, разной мелочи ловится много и быстро, а так как ее не просто сохранить, то беру только на уху и останавливаюсь. Увидел тут как народ варит консервы в автоклаве, задумался.
А можно ли на природе сварить консервы из рыбы на костре без использования автоклава?
если можно поделитесь рецептом?
таскать газ на природу не буду принципиально, есть костер, котелок. При таких вводных реально консервы сварить? и что для этого надо?
Без автоклава консервы из рыбы сделать вполне реально, на любой вкус но долго. Но процедуру опишу так как консервов переделано разных рецептов и с разной рыбой, правда в основном морская но от этого сути не меняется , правда все делалось не на костре а не камбузной плите но и на костре можно без проблем.
1й. берем стеклянные банки, крышки для закатки, кастрюлю желательно широкую с низкими бортами, пошкеренную мелкую или любую рыбу крупную можно порезать на куски, укладываем плотно в банку добавляем перец душистый, л.лист, соль, ложку две растительного не ванючего масла, с верху на банку кладем крышку не закатывая, в кастрюлю на дно ваф.полотенце на него ставим плотно банки друг к другу что бы не касались бортов кастрюли, полотенце нужно что бы банки при варке не лопнули, заливаем водой до половины банки воду в кастрюлю а не в банку вешаем над костром ну и как минимум полтора часа кипятим на медленном огне, можно добавлять по ложки томат пасты в банку это уже дело фантазии. после полутора часов из кипящей кастрюли по одной достаешь банки и сразу закручиваешь, но все это долго и муторно.
2й. Сам не делал но закусывал и пытал как сделано, в общем способ карельский может где то еще так делают, но я пробовал только в Карелии. Окунь мелкий все знают чистить его дело не благодарное и муторное, В общем берем кругляком не чистя. делаем тузлучек для засолки высыпаем в него окуня 5 минут достаточно, здесь уже нужна коптилка походная в полне подойдет коптим горячим копчением затем плотно укладываем в банки приблизительно 0,7л стоймя , после заполнения банок берем самое дешевое растительное масло опять же не вонючее наливаем его в емкость доводим до кипения и заливаем кипящим маслом банки. закручиваем крышки и все продукт готов для длительного хранения но это уже не еда, а закуска. На этом все закругляюсь, а вообще рецептов приготовления знаю очень много и очень много чего катал. но это все в прошлом было в эпоху развитого социализма.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир 59 (---.sovintel.ru)
Дата: 30-12-14 17:28
Длительное хранение без авоклава - сами себе злобные .... .
Это аксиома!
Потому как выживают редко.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Valeriy. Kolskiy (213.142.215.---)
Дата: 30-12-14 17:59
Проверено временем и личным здоровьем плюс опыт старших товарищей и не малый личный, Побежал на разбор рейсов суда пришли с моря.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|