|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 22:21:13 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 05:21:13 |
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.78.2.---)
Дата: 24-12-14 23:14
Завтра на работе корпоратив.
Как быстро время мимо проносится.
Никак не определюсь с основным блюдом на НГ.
1.Горячая буженина из духовки.
2.Рулька с чесноком в пиве.
3.Цеппелины в сметанном соусе.
4.Утка нашпигованная всякой хренью,ботвою.
Судак ещё с гусём морозилку распирают.
Кто чем озадачился?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kness (---.39.52.176.kzn.tbt.ru)
Дата: 24-12-14 23:20
Лично я себе домка делаю очень большой тазик Оливье. Съедаю его за три дня.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.78.2.---)
Дата: 24-12-14 23:27
kness писал:
> Лично я себе домка делаю очень большой тазик Оливье. Съедаю его за три дня.
А без него и НГ не НГ.Жена для сына 2 тазика будет делать,шобы на все 11-ть дней хватило.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: cola (---.41.119.125.dynamic.ufanet.ru)
Дата: 24-12-14 23:51
Да , рулька это вещь !!!
Кстати , на днях рецепт приготовления гуся увидел , может пригодится .Ссылка.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Аврора (---.178-66-33-13.dynamic.avangarddsl.ru)
Дата: 25-12-14 04:57
У меня семья консервативная в своих вкусах и укладах. Я себе готовлю в основном сам. Жена может салатик порезать ну или лёгкий супчик сварить. На праздники и гости готовлю я. А готовлю то что мои девочки любят. Большие креветки нежно сваренные. И соус. Соус соевый разогреваю на оливковом масле. Добавляю мёд. Мёд прислал покупатель с Алтая. Какое ему СПАСИБО, а? !!Ё!! Туда до мёда арабскую приправу "маракеш".
Салат. Рис микс. Морской коктейль (нужно выбирать, хороший стоит хорошо, не из латка конечно). Очень важно правильно сварить рис. В нашей деревне да же в ресторанах его часто переваривают. Коктейль на сильно разогретой сковороде с оливковым маслом, то же не пережарить. Без всех этих корочек. Вода будет уходить, выключить огонь, накрыть крышкой, пусть остывает. Соус на выбор. Основа сметана 15%. Далее по вкусу - просто чеснок, чеснок+юкроп, чеснок+кинза, можно все вместе в сметану.
Очень люблю зеленые салаты. Основа шпинат, руккола, корн. Туда помидоры черри. Свежий огурец без шкуры и не крупно порезанный. Твердый сыр. Заправка из оливкового масла и лимона, можно лайма. Тут то же можно утяжелить икрой и лососем копченым или паровым.
Прикольно закусывать тарталетками. Вот тут фантазии есть где разгуляться. Конечно очень важно знать вкус самих тарталеток. Так например я заправлял рубленной телятиной, соленым огурцом, зеленый лук, сметана вроде. Явно чувствовался вкус грибов, которых и в помине небыло. Главное мелко все порезать. Или масло Вологодское (не Финнский спред), лимон и икорочка сверху. Вообще я готовлю да же так - нарезаю мелко кучу всяких овощей свежих, соленых. Несколько видов мяса и миксую с разными соусами. Так разнообразно получается, свежо и не предсказуемо.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AND (Питер-Приозерск) (109.172.15.---)
Дата: 25-12-14 05:06
Сегодня я превзошёл и приготовил то, что пробовал в ресторане и бережно хранил вкус в памяти, иногда приезжая и повторяя эксперимент - "Свиная рулька с тушеной квашеной капустой" из ресторана в Таллинне "Бир-Хауз" (хм... пиво в этом блюде, кстати, в качестве ингредиента не используется). Осталось научиться делать свиные ушки и фирменное домашнее пиво - ездить туда больше никогда не буду )))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.155.23.---)
Дата: 25-12-14 05:26
AND (Питер-Приозерск) писал:
> Сегодня я превзошёл и приготовил то, что пробовал в ресторане и бережно хранил
> вкус в памяти, иногда приезжая и повторяя эксперимент - "Свиная рулька с тушеной
> квашеной капустой" из ресторана в Таллинне "Бир-Хауз" (хм... пиво в этом блюде,
> кстати, в качестве ингредиента не используется). Осталось научиться делать
> свиные ушки и фирменное домашнее пиво - ездить туда больше никогда не буду )))
>
50% я фантазирую при приготовлении.Но с пивом гораздо чаще вкушал,нежели без.
К примеру-
Ссылка.
но меня от Сержа воротит,а по сему буду делать по другому,если буду.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Hunter-095 (---.gprs.mts.ru)
Дата: 25-12-14 10:07
Буду делать как и всегда, беру рис, беру сушеный чернослив замачиваю в воде минут на двадцать. Беру Индейку, натираю солью с перчиком, и фарширую всем этим хозяйством, туго зашиваю нитками, чтоб сок не выходил и в духовку. Поливаю наршарабом разведенным с медом. Моим нравится))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: battlehanter (213.24.134.---)
Дата: 25-12-14 10:59
AND (Питер-Приозерск) писал:
> Сегодня я превзошёл и приготовил то, что пробовал в ресторане и бережно хранил
> вкус в памяти, иногда приезжая и повторяя эксперимент - "Свиная рулька с тушеной
> квашеной капустой" из ресторана в Таллинне "Бир-Хауз" (хм... пиво в этом блюде,
> кстати, в качестве ингредиента не используется). Осталось научиться делать
> свиные ушки и фирменное домашнее пиво - ездить туда больше никогда не буду )))
>
и как вы её потом едите такую? получается вкусно но сладко. я поступаю проще соль специи душистый перец ну иногда соевый соус ну и конечно чеснок мелко порубленный. в фольгу и в духовку а на протвинь наливаю воды и пущай жарится часа 3. ничего варить не надо знай ток воду подливай. куда уж проще. а сладкое мясо пущай китайцы едят.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Somm (---.turbotron.ru)
Дата: 25-12-14 18:25
На НГ стабильно готовлю холодец(студень), люблю из трёх видов мяса,петух, свинина, говядина. Вчера заказал мяса домашнего в выхи займусь.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: deniss Р80-48АА (---.84.f.pppoe.atknet.ru)
Дата: 25-12-14 18:50
а мы решили у тёщи отмечать,в три семьи, с нас, оливье,ребрышки на решётке,заливное,ну с меня только рёбрышки,мелкая (7лет)-оливье,жена-заливное готовит(обычно 2, язык и мясо) б***ть. мелкую забыл с ёлки забрать
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.78.3.---)
Дата: 25-12-14 21:02
Морис Крым+Т40 писал:
> Игорь, что такое цеппелины?
Блюдо несколько грубое, деревенское, выглядит примитивным, но поверьте - порция настоящих литовских цеппелинов сделает вас куда более счастливым, чем какие-то размазанные по тарелке непонятные вещи в каком-нибудь французском ресторане.
Приготовление цеппелинов - штука непростая, тут есть очень много нюансов.
Ссылка.
В 1979 году был приглашён в гости сослуживцем СА в Каунас,там и попробовал их впервые.По приезду домой сразу набил руку в автоматизме их приготовления и забыл про них напрочь.
Всё новое-хорошо забытое старое.Весь цимус(потом изголялся) для семьи -в соусе.Вот его делал несколько видов.С грибами,али сырный самое то.Весь день 31-го делать нечего,убью на кухне время.
Семья ещё не решила,что желает.Даже мангал и коптильню из гаража притащил.
Как то,когда деньги куры не клевали-сделал закупку в супер-пупер кулинарии уже готовых блюд,включая торты на все дни праздников.Объём-две коробки от телеков 21",заодно и одноразовую посуду,шоб её не мыть.6 дней-кровать,стол,унитаз,телек.Потом не выдержали -уехали в горы на 4 дня,кататься на лыжах,калории сгонять.Сейчас больше по душе фантазии в приготовлении.Джейми Оливер-нравиться его подход к приготовлению.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Волков (---.google.com)
Дата: 25-12-14 22:29
Гражданин, попробуй утку без всякой хрени. Хочешь целую, лучше рубленную на порционные куски посоли по перчи и залей бутылкой двумя пива. Желательно нормальное пиво типа жигулевского. И тушить час полтора. Что бы пиво не быстро выкипало. Просто и поверьте будет вкуснее чем со всякой хренью.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.78.3.---)
Дата: 25-12-14 22:35
Александр Волков писал:
> Гражданин, попробуй утку без всякой хрени. Хочешь целую, лучше рубленную на
> порционные куски посоли по перчи и залей бутылкой двумя пива. Желательно
> нормальное пиво типа жигулевского. И тушить час полтора. Что бы пиво не быстро
> выкипало. Просто и поверьте будет вкуснее чем со всякой хренью.
Саша,вполне вероятно так и будет,т.к. гуся тоже как то надо употребить,а то сгинет во льдах морозилки.
Для медленного тушения имеется пробабушкина небольшая гусятница,в ней и в духовке подобным способом и готовлю.Спасибо за напоминание,до субботы составляю меню на большую часть праздников.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Флейта (---.gprs.mts.ru)
Дата: 25-12-14 22:50
Гражданин Страны Советов писал:
> до субботы составляю
> меню на большую часть праздников.
А спонтанно меню у вас не составляется? )) Все строго распланировано?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.78.3.---)
Дата: 25-12-14 23:00
Флейта писал:
> Гражданин Страны Советов писал:
>
> > до субботы составляю
> > меню на большую часть праздников.
>
> А спонтанно меню у вас не составляется? ))
Ань,ты же читала мои предыдущие кулинарные посты?
Есть остов(он как раз и обговаривается семьей),всё остальное наращенное-спонтанно,акромя спиртного.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Танкист-7608 (---.yota.ru)
Дата: 25-12-14 23:08
садисты.... в конце рабочего дня такую тему развести!!!!
а мне еще через весь город по пробкам домой..............
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Флейта (93.91.116.---)
Дата: 25-12-14 23:08
Гражданин Страны Советов писал:
> Флейта писал:
>
> > Гражданин Страны Советов писал:
> >
> > > до субботы составляю
> > > меню на большую часть праздников.
> >
> > А спонтанно меню у вас не составляется? ))
> Ань,ты же читала мои предыдущие кулинарные посты?
> Есть остов(он как раз и обговаривается семьей),всё остальное
> наращенное-спонтанно,акромя спиртного.
Судя по тому, что домочадцы еще не определились с тем, что они желают, то праздничное меню появится стихийно))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.78.3.---)
Дата: 25-12-14 23:23
Танкист-7608 писал:
> самое вкусное блюдо - это:
> жаренная картошка!
> -холодная
> -руками из сковороды.....
> -ночью......
... на цыпочках пробраться на кухню... запить огуречным рассолом,икнуть и пойти спать на сытый желудок,по пути пнуть кота,шоб не мешался на судовом ходу.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Гражданин Страны Советов (178.78.3.---)
Дата: 25-12-14 23:31
Танкист-7608 писал:
> )))))))))))))) как догадался?
Два раза в неделю в подобный круиз хожу,только конкуренты появились-сын 186см,только у меня двигатель мощней,раньше него добираюсь.Молод ещё,не опытен.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Танкист-7608 (---.yota.ru)
Дата: 25-12-14 23:32
у меня жена на НГ всегда готовит голубцы))) Обычное блюдо! конечно еще есть куча всяких экзотических салатов, птица в духовке и т.д.
до голубцов как правило дело не доходит! Но зато как хорошо они уходят на завтрак (в 2 часа дня) 1 января, под вино и вчерашнюю селедку под шубой.........
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Владимир12 (---.dynamic.yola.ertelecom.ru)
Дата: 26-12-14 00:25
Гусь, просто гусь))
Берем гуся, обязательно не меньше 4кг (меньше - есть нечего), натираем снаружи и изнутри сванской солью, размолотым перцем с кориандром, ложим в холодильник на ночь. На следующий день нужны такие продукты как:
1. Куриная печень - 150-200гр
2. Говяжий фарш - 600-800гр.
3. Яблоко зеленое - 1-2шт.
4. Чернослив сушеный - 4-6шт.
5. Коньяк - 50гр.
6. Сливки 20% - 150-200гр.
7. сливочное масло - 100гр.
Начинаем готовить:
- чернослив режем напополам и заливаем коньяком, даем настояться до момента "Х";
- яблокои режем на 4-6 частей, растапливаем сливочное масло на сковородке и карамелизуем в нем яблоки, достаем их на тарелку;
- куриную печень припускаем на сковороде добавляем туда чернослив с коньяком давая коньяку испариться, выкладывем печень в другую посуду;
- половину фарша слегка обжариваем в этой же сковороде, потом смешиваем с оставшимся сырым фаршем, куриной печенью с черносливом, яблоками (их в последнюю очередь чтобы не поломались), добавляем туда же сливки до жидковатой консистенции и не забывая посолить все это дело;
- получившейся смесью плотно фаршируем гуся, зашиваем шею, задницу и выкладываем в печь или в духовку, как только зашкворчит снижаем температуру до 100-150гр, каждые 20-30 минут до конца готовки поливаем гуся вытопившимся жиром, как только его наберется много (примерно через 30-40мин) сливаем почти весь жир с подноса в банку. Через 2,5часа гусь готов. Гарнир готовим любой по вкусу, обычно картошку)).
Этот рецепт практикую много лет, раньше делал с гречкой. яблоками и грецкими орехами, рисом, картошкой и т.д но этот рецепт оказался самый лучший.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (---.dubki.ru)
Дата: 26-12-14 01:07
Владимир12 писал:
> Гусь, просто гусь))
Аппетитно!
Сам что-то в последнее время обленился. Целую птицу или в мешке запекаю - не пересушивается даже если проморгаешь слегка, жир потом в духовке не оттирать, да и возни поменьше. Или готовлю заранее разделанную тушку. В целом в финале на тарелке примерно тоже самое получается, но со своими нюансами.
Ну вот утка, например.
Использую только ножки и грудку. Из остального варю бульон для борща "на потом".
Срезаю жир и лишнюю кожу, вытапливаю из этого богатства драгоценный холестерин. Шкварки долой, а в утином жире подрумяниваю со всех сторон порционные куски на максимальном огне.
Мясо утки пикантное и сладковатое. Усилить вкус лучше мёдом, гвоздикой, душистым перцем, соевым соусом, сочной грушей и чесноком. Имбирь на любителя. На среднем огне это всё карамелизуется в сковороде, из которой только что были выложены полуготовые куски птицы. Как только соус начал густеть, фрагменты утки закладываются обратно в сковороду. Туда же рюмка-другая вишнёвой настойки, и минут сорок дотомить под крышкой на минимальной огне.
Главное - не забыть запить правильными напитками)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Танкист-7608 (178.204.52.---)
Дата: 26-12-14 03:22
Флейта писал:
> Танкист-7608 писал:
>
> > вчерашнюю селедку под шубой.........
>
>
> Прошлогоднюю)))
++++ну да.....можно и так....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
