|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 23:42:39 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 06:42:39 |
|
Автор: Espada11 (37.45.176.---)
Дата: 18-07-12 22:06
Здравствуйте. Мы с женой уже давно планировали купить и приготовить что-нибудь из вкусной рыбы. Купили осетр охлажденный, рыба безусловно качественная, но мы не можем решить, что же все-таки лучше из нее приготовить. Может кто подкинет интересный рецепт деликатеса из осетра?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: hood (---.regata.ru)
Дата: 18-07-12 22:23
Да какой это осетр. Бестер резиновый. Эхххх....какие шашлыки из осетрины раньше мы на Волге делали. В майонез провансаль его и на угли.....Вот и весь рецепт. В духовом шкафу его делают еще. Запекают целиком. Стейк еще можете попробовать сделать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (94.79.4.---)
Дата: 18-07-12 22:27
Майонез отстой :-))
Найти дешовый отечествный томатный соус, например Краснодарский (кетчуп не пойдёт) в соус соль и специи по вкусу и сразу на угли.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Kira (109.238.244.---)
Дата: 18-07-12 23:47
в транду соус. Надо брать правильную, натуральну томатную пасту. В неё специи. Ну далее по тексту ;)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Волков (31.204.4.---)
Дата: 19-07-12 00:00
Релама конечно, но мне завтра точно привезут осетра. Енисейского. По 400 р. Килограм на 8. Из головы и плавников естественно уха. Лучшие куски в засолку. 2-3 дня и бутербродик с соленной осетринкой по рюмочку амброзии собственного приготовления........ А что делать с остальным? И как лучше сохранить соленого что бы дольше не терял вкусовых качеств?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ctac volgaparts (---.kubangsm.ru)
Дата: 19-07-12 02:26
лучше все съесть...осетрина теряет при заморозке все пользительное.
шашлык, просто пожарить в сковородке на горчичном масле вкусно
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Морис Крым + Тох 40 (89.208.232.---)
Дата: 19-07-12 04:07
Ну не знаю! Меня шашлык из осетрины и жареный и холодного копчения ни разу не воткнул . А вот паровая осетрина, уха и осетр горячего копчения - это фантастически вкусно!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: костоправ (---.bbn07-244.lipetsk.ru)
Дата: 20-07-12 06:06
У меня товарищ категорически не ест рыбу(заядлый рыбак),так вот однажды на раскатах нам местные друзья сделали шашлык из свежайшего осетра(но мой товарищ этого не видел),сидим за столом,выпиваем,закусываем.Товарищ уминает шашлык за обе щеки,спрашиваю,Серег,ты ж рыбу не ешь?,какая хер ,говорит рыба,это сало копченое,еле убедили.
Но мне больше всего понравился малосол из осетра,точного рецепта не знаю.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Макс (178.166.153.---)
Дата: 20-07-12 16:50
Все хвастают и я тогда...
Намедни рубил купленного мороженного осетра, привезённого с севера края. Рыбина весом под 18 килограммов, из них икры пара килограммов.
Из головы уха, а утром, когда она подстынет - холодец, с чёрным хлебом. Пирог из осетра вкуснейший. Ну, и стейк в духовке, с сухой смесью специй для морской рыбы и морепродуктов - оченно рекомендую!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Белый Дом (из работы) (---.32.125.92.adsl.tomsknet.ru)
Дата: 20-07-12 19:16
Александр Волков писал:
> ... Килограм на 8. Из головы и плавников
> естественно уха. Лучшие куски в засолку. 2-3 дня и бутербродик
> с соленной осетринкой по рюмочку амброзии собственного
> приготовления........ А что делать с остальным? И как лучше
> сохранить соленого что бы дольше не терял вкусовых качеств?
Какой же это осётр?!?! Кастрюк мелкий, синюшный это, а не осётр!
30-40 кг - это осётр!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Белый Дом (из работы) (---.32.125.92.adsl.tomsknet.ru)
Дата: 20-07-12 19:30
_alesandro писал:
> а если рыбка всего 2 кг то что с ней лучше сделать что бы была
> вкусной?
>
> закоптить?
Такую рыбку, нужно обратно в реку отпустить! Потому как - это малёк!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: GenRen (31.23.15.---)
Дата: 20-07-12 20:11
Отец учил удалять спинной мозг, или как он там правильно называется.. как шланг вытаскивается. Говорит, что можно травануться. Смотрю в мороженных нарезках его никто не вынимал. Правда?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Волков (31.204.4.---)
Дата: 21-07-12 22:52
> Какой же это осётр?!?! Кастрюк мелкий, синюшный это, а не
> осётр!
> 30-40 кг - это осётр!
Не забывай это Енисей притом север, а не Волга.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Smokie (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 22-07-12 00:49
Отец учил удалять спинной мозг, или как он там правильно называется.. как шланг вытаскивается. Говорит, что можно травануться. Смотрю в мороженных нарезках его никто не вынимал. Правда?
Визига это.Пироги с визигой-классика.
....Да кулебяку сделай на четыре угла.В один угол положи ты мне щеки осетра да визигу,в другой запусити гречневой кашицы,да грибочков с лучком,да молок сладких,да мозгов,да еще знаешь там этакого..
Если есть сомнения в свежести рыбы,то лучше удалить.Вытаскивается весьма просто
Кстати в 19 веке весьма ценилась
Википедия
.... В 19-ом веке визига заготовлялась на рыбных промыслах Каспийского и Азовского морей; в то время цена ее доходила в Астрахани до 34–36 руб. пуд, в Петербурге — около 40 руб. пуд.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: angarakan (178.163.0.---)
Дата: 22-07-12 02:29
Чё вы чела с пути сбиваете...
Друже, про угли тебе правильно сказали, ну и уха будет зашибись.
ИМХО не соли и не копти её, не мучай, если небольшая, сразу
всё приготовь, хоть вкус прочуешь...
Будешь жарить, мука не нужна...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Bonus (---.dynamic5.l2tp.ttkdv.ru)
Дата: 22-07-12 08:27
По мне так вся осетрина-ни рыба, ни мясо. Да еще имеет разный вкус. Зависит от реки.
Волжский - самый вкусный.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Макс (178.166.153.---)
Дата: 23-07-12 15:06
Это если енисейского не пробовал, то волжский самый вкусный.
Я вот и там и там ел - наш енисейский вкуснее!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: _alesandro (---.abmsport.ru)
Дата: 31-07-12 22:32
купил в магазине осетра 2,5 кг.
голову и хвост в морозилку на уху.
остальное порезал на не большие кусочки примерно 3-4 см и пожарил, получилось вкусно.
только не лейте многа масла
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: zimandr (176.14.197.---)
Дата: 01-08-12 05:58
Меня от шашлыка из бестера стошнило. ( реально) Уж очень жирный. Рыбий жир с детского сада ненавижу. Говорят в кефире мочить надо.
Половину засолил, половину закоптил. И то и се зашло нормально. А вот суп из башки,хвоста и плавников очень вкусным получился. Говорю суп потому как первый отвар слил.... Ну не люблю рыбий жир,а первый отвар ну уж очень жирным вышел.)
Еще стерлядкой подчевали как то. Просто засоленная в банке трехлитровой без специй и т.д. Просто рыба и соль. Тоже ничего, но все равно жиррррная... Беее....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: _alesandro (---.abmsport.ru)
Дата: 03-08-12 23:34
у меня осталось от не большого осетра (2,5 кг) голова и хвост, собираюсь варить уху появилось несколько вопросов:
есть какая нибудь хитрость в приготовление ухи из осетра или все как из обычной рыбы?
есть ли смысл добавить к осетру в кателок другую рыбу: судак, щука или не хрен вкус портить?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: battlehanter (95.72.15.---)
Дата: 04-08-12 02:02
Автор: _alesandro (---.abmsport.ru)
Дата: 03-08-12 23:34
у меня осталось от не большого осетра (2,5 кг) голова и хвост, собираюсь варить уху появилось несколько вопросов:
есть какая нибудь хитрость в приготовление ухи из осетра или все как из обычной рыбы?
есть ли смысл добавить к осетру в кателок другую рыбу: судак, щука или не хрен вкус портить?
бабушка варила из голов хвоста и главное из хряща. нафиг туда не надо никакой другой рыбы. навар обалденный. сколько не варю из горбуши суп и суп. а из осетра это блюдо...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: zimandr (176.14.197.---)
Дата: 04-08-12 06:17
_alesandro писал:
> у меня осталось от не большого осетра (2,5 кг) голова и хвост,
> собираюсь варить уху появилось несколько вопросов:
> есть какая нибудь хитрость в приготовление ухи из осетра или
> все как из обычной рыбы?
> есть ли смысл добавить к осетру в кателок другую рыбу: судак,
> щука или не хрен вкус портить?
НИВКОЕМСЛУЧАЕ!!!!
Отвариваешь с солью, а там по вкусу сам определишь...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|