|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 23:16:20 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 07:16:20 |
|
Автор: Александр-Находка (77.35.183.---)
Дата: 14-03-10 15:24
Смотрю я на эти межсезонные баталии, коих и сам бываю участником и думаю - А давайте о хорошем?
Намедни купила жена готовое дрожжевое тесто для пирожков.
А я тут вспомнил вкус сибирских беляшей которые готовила моя бабушка, а потом и матушка.
Сказано-сделано. Берем нежирную свинину, делаем фарш, добавляем много мелконарезанного лука, давим туда головку чеснока. Соль и перец по вкусу. Жарим первой сторону с отверстием на большом количестве масла.
Вкусно и не хлопотно. Конечно с тестом собственного изготовления будет еще красивше. Рекомендую.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: муксун (90.151.194.---)
Дата: 14-03-10 15:41
Спасибо за рецепт. Люблю кушать готовить. Первый раз встречаю беляш с отверстием, попробую!!!!!! Как только пост закончиться, сразу такие беляши, шашлык, много зелени и ВОДОЧКААААААА!!!!!!!!!!!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр-Находка (77.35.183.---)
Дата: 14-03-10 15:49
муксун писал:
Как только пост закончится..
Грешен, поста не соблюдаю, хоть и хожу в церковь регулярно.
Бог простит.
".....Из окна - лес, за лесом поле, Падает снег на озерную гладь. И еле слышен звон колоколен И воскресение, и благодать.."
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: mamay (109.194.133.---)
Дата: 14-03-10 19:27
Все хорше, но вещи надо называть своими именами: беляш это круглый пирожок с сырым мясом и без отверстия , а вот все то же самое но с дырочкой - это уже татарское пярямяча.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр-Находка (77.35.183.---)
Дата: 14-03-10 20:34
mamay писал:
> Все хорше, но вещи надо называть своими именами: беляш это
> круглый пирожок с сырым мясом и без отверстия , а вот все то же
> самое но с дырочкой - это уже татарское пярямяча.
Мамай, ну ты бы погуглить потрудился прежде чем о "называть вещи своими именами" или хотя бы добавил "по моему скромному мнению". Неужели так межсезонье действует?
Википедия
Беляш (от тат. бәлеш, bәleş) — распространённое в России название татарского пирожка перемяч (тат. пәрәмәч, pәrәmәc, произносится в разных диалектах примерно как «пярямэч», «перемэщ», «пярямяц»). Татарский перемяч и известный в России беляш представляют собой жареный пирожок из пресного или дрожжевого теста с мясным фаршем, круглой формы.
Татарский перемяч делается с характерным маленьким отверстием наверху. Нетатарские беляши чаще делают без такого отверстия.
В России беляши — один из наиболее распространённых блюд фастфуда.
Теперь про БЕЛЯШ СИБИРСКИЙ (взято с кухарки.ру)
Особая ватрушка (пирожок с открытой начинкой) с мясом. Беляши считаются традиционным сибирским блюдом. Готовятся из
несдобного дрожжевого теста. Начинка (мясо) кладется сырой.
Именно такие сибирские беляши готовятся в моей семье последние 50 лет.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.224.---)
Дата: 14-03-10 21:04
Александр-Находка писал:
> Именно такие сибирские беляши готовятся в моей семье последние 50 лет.
В моей - тоже, но покойная бабка называла их перемечи....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр-Находка (77.35.183.---)
Дата: 14-03-10 21:20
Федорович Владивосток писал:
> > В моей - тоже, но покойная бабка называла их перемечи....
"..Только русские в родне,
Прадед мой самарин,
Если кто и влез ко мне,
Так и тот татарин..."
Федя, у тебя может татары есть в родне? ))))
Моя бабка из Сибири, потому видимо и называла их беляши, а не перемечи и делала в виде ватрушки, с отверстием. Впрочем если верить википедии беляш и перемяч это одно и то же.))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр-Находка (77.35.183.---)
Дата: 14-03-10 21:28
Федорович Владивосток писал:
> Везет тебе! А, мы - навагой под маринадом давимся....
Наважка под маринадом тоже практически традиционное блюдо.
Супруга делает периодически.
А вот рецепт приготовления пирога с открытой начинкой из красной рыбы, лука и каши мною утерян. (( Тоже из детства, бабка делала.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: bezvas (85.15.87.---)
Дата: 14-03-10 21:28
Федорович Владивосток писал:
> Александр-Находка писал:
>
> > Именно такие сибирские беляши готовятся в моей семье
> последние 50 лет.
>
> В моей - тоже, но покойная бабка называла их перемечи....
300 лет татарского иго-го даром не прошли...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.224.---)
Дата: 14-03-10 21:28
Гуран я чистой воды. Только прадед по материнской линии подкачал: привез с Первой мировой в Забайкалье чистокровную польку, мать моя в нее была - глаза светлые с крапинками....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр-Находка (77.35.183.---)
Дата: 14-03-10 21:33
Федорович Владивосток писал:
> Гуран я чистой воды. Только прадед по материнской линии
> подкачал: привез с Первой мировой в Забайкалье чистокровную
> польку, мать моя в нее была - глаза светлые с крапинками....
Ну мы с тобой значит земляки. Я тоже гуран по отцовской линии.
И по материнской тоже поляки есть.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.224.---)
Дата: 14-03-10 21:46
Александр-Находка писал:
>
> Наважка под маринадом тоже практически традиционное блюдо.
> Супруга делает периодически.
>
> А вот рецепт приготовления пирога с открытой начинкой из
> красной рыбы, лука и каши мною утерян. (( Тоже из детства,
> бабка делала.
Да, просто там все: раскатывается дрожжевое тесто, кладется на противень и делаются бортики. Укладывается полу готовый подсоленый рис, кусочки красной рыбы, сырой лук, два-три листика лаврушки, душистый перчик. Сверху решетка из теста. Потом в духовку....
Таня делает чаще небольшие открытые пироги из слоеного теста - растегаи: рыба, лук, кусочек сливочного масла и ложечка майонеза.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр-Находка (77.35.183.---)
Дата: 14-03-10 21:50
Федорович Владивосток писал:
> Да, просто там все: раскатывается дрожжевое тесто, кладется на
> противень и делаются бортики. Укладывается полу готовый
> подсоленый рис, кусочки красной рыбы, сырой лук, два-три
> листика лаврушки, душистый перчик. Сверху решетка из теста.
> Потом в духовку....
О! То самое! С решеточкой. Рыбу сырую кладем?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.224.---)
Дата: 14-03-10 22:05
Рыбу сырую, но каждый кусочек посолить-поперчить и дать постоять - пропитаться. Лук шинковать помельче. Хорошо добавить внутрь сливочного маслица небольшими кусочками, если не боитесь холестерина. Перед духовкой пирог смазать сверху разбитым желтком, а после духовки - сливочным маслом. И еще, все же лучше пирог закрывать не решеткой, а сплошным слоем теста, получается сочней....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иваныч (93.185.147.---)
Дата: 14-03-10 22:54
Ага, ага,......... :)))))))))))) И заметьте - не скрываю :)
И экологически чистые чипсы..
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
