|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 10:47:57 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 17:47:57 |
|
Автор: A_S1 (---.sarepta.ru)
Дата: 26-10-09 17:24
Что можно сделать эдаково с сазаном 5-7 кг кроме как банально пожарить? Может кто поделится вкусными рецептами?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (85.26.170.---)
Дата: 26-10-09 17:35
Лично я еще отвариваю, хвостовую и головную часть. Подаю, густо обсыпав укропом и сбрызнув постным маслом с лимоном. Пробовал коптить, тоже банально.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Dick Sand (---.pppoe.spdop.ru)
Дата: 26-10-09 17:51
Побольше надрезов в спине и масла чтоб две трети рыбы закрывало. Тогда мелкие косточки не представляют опасность.(слюни залили клаву.)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Энди Крым (---.pppoe.mtu-net.ru)
Дата: 26-10-09 17:56
С хребта, головы и плавников делать уху. Филей режем по 2-3 ребра, накалываем на шампур, обляпываем отечественным остро-кислым томатным соусом и на угли. Соус поперчить и посолить.
Хе с него зачётное.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: A_S1 (---.sarepta.ru)
Дата: 26-10-09 18:16
Dick Sand писал:
> Побольше надрезов в спине и масла чтоб две трети рыбы
> закрывало. Тогда мелкие косточки не представляют
> опасность.(слюни залили клаву.)
Ключевое словов "5-7 кг".
Сколько тогда нужно масла?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: гражданин (85.26.160.---)
Дата: 26-10-09 18:52
Да и не только из сазана.Берём филейную часть рыбы.Рёбра обрезаем от хребта кухонными ножницами.Их жарим обыкновенным способом на сковороде буквально 1.5-2 мин.Хребет,башка на уху,но я не люблю из сазана,мутная. Теперь самое вкусное.
Берём протвинь,весь низ укладываем кольцами картофеля.Перец, соль,специи по вкусу.Картофель закрываем филе рыбы.Перец,соль,специи по вкусу.Отставляем.На сковороде слегка обжариваем-лук,морковь,грибы(в данном случае в магазине всегда есть вешенки).Перец,соль,специи по вкусу.Всей это поджаркой укрываем рыбное филе.Сверху заливаем тонким слоем майонеза.В духовке запекаем 45 мин.,при180 гр.Весь процесс занимает 1.5 часа.Блюдо подается и холодным и горячим.Т.к. спинная часть и толстая и костлявая -с нею срезаю дополнительный горизонтальный пласт филе.Раз в месяц делаю постоянно.И ещё есть ленивый рецепт.Но берётся рыба целиком.На протвинь высыпается соль.На соль кладётся рыба.Вся рыба засыпается полностью солью ,что бы не видно было ни кусочка рыбы,иначе быдет вонять во время приготовления.
В духовку на 45 мин.,при180 гр.Пр.аппетита.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Диманок (92.243.166.---)
Дата: 26-10-09 20:29
С филе что хош делай, хош катлеты, хош запекай. А РЁБРА АДНАЗНАЧНО в сковородку с кипящим маслом!!!! :-)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: shatoba (77.35.29.---)
Дата: 26-10-09 22:01
Не знаю как сазана но лучше бы в фрльгу либо магал ,либо его в духовочке
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: All (---.hitv.ru)
Дата: 26-10-09 23:26
1 кг сазана, 4 ст. ложки растительного масла, по 1 корню моркови, сельдерея, петрушки, 1 луковица, 4 помидора, 100 г зеленой фасоли, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, соль по вкусу.
Рыбу почистить, помыть (хребет удалить), нарезать по 2 - 3 куска на порцию, посолить и выдержать в прохладном месте 1 час. Овощи обработать, нарезать ломтиками.
В сотейник налить растительное масло, подогреть, положить лук, морковь, коренья, обжарить их до золотистого цвета, добавить зеленую фасоль, влить несколько ложек горячей воды, положить специи (лавровый лист, перец) и тушить на слабом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Затем добавить рыбу и тушить до готовности.
Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Можно готовить его и из другой рыбы.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: All (---.hitv.ru)
Дата: 26-10-09 23:27
Сазан в пиве по-немецки
0,5 кг сазана, 20 г жира, 10 г муки, 20 г пряников, 10 г лука, 40 г пива, 3 гвоздики, соль.
Разделать рыбу на филе, удалить кости, нарезать порциями и припустить до готовности. Из муки и пассированного лука, смоченного в пиве, растертого пряника и рыбного бульона приготовить соус, добавить пассированные специи. Все проварить. Соус процедить, протереть и полить им рыбу. Рыба подается на стол с гарниром из тушеного или вареного картофеля.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: All (---.hitv.ru)
Дата: 26-10-09 23:27
Сазан с картофелем и луком
На 1 кг рыбы - 3 головки лука, 1,1 кг картофеля, 380 г помидоров, 2 ст. ложки уксуса, 5 ст. ложек масла.
Промыть очищенный лук, нарезать ломтиками и обжарить в масле. На эту же сковородку положить подсоленные куски рыбы, покрыть их ломтиками помидоров, добавить 5-6 ложек воды, посыпать помидоры солью и перцем. Вокруг рыбы уложить кусочки поджаренного картофеля. Сверху полить все маслом и накрытую крышкой сковородку поставить в духовку на 20-30 минут.
Подавая на стол, посыпать зеленью или полить соусом.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: All (---.hitv.ru)
Дата: 26-10-09 23:28
Сазан, фаршированный орехами
2 кг рыбы (целый сазан), 300 г свежих грибов, 300 г сметаны, 200 г сливочного масла, 100 г томата, 4 яйца, 3 стакана очищенных грецких орехов, 1 стакан белого вина, 1/2 стакана панировочных сухарей, соль и перец по вкусу.
Рыбу очистить от чешуи, вынуть из головы жабры и разрезать ее вдоль спины, через разрез вынуть кости и внутренности. Хорошо промыть, посолить и поперчить изнутри. Голову и хвост не отрезать. Разрез заполнить фаршем, тушку зашить. Приготовление фарша: лук нарезать мелкими кубиками, обжарить в масле, добавить томат, приготовленные свежие грибы и, хорошо прожарив, соединить с сухарями и толченными в ступке орехами, добавить вино, соль и перец по вкусу.
Нафаршированную и зашитую рыбу положить на противень, залить вином и, часто поливая соком, тушить в духовке до готовности. Затем готовую рыбу переложить на металлическое блюдо и залить сметаной, смешанной с яйцами. Запечь в духовке и подавать в горячем виде на том же блюде.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: All (---.hitv.ru)
Дата: 26-10-09 23:29
Сазан со щавелем
1.5 кг сазана, 6 яиц, 2кг щавеля, 2 небольшие луковицы, лавровый лист, чабер, 2 горошины черного перца, 50-60 г сливочного масла
Сазана очищают, потрошат, натирают солью, кладут целиком на сковороду, вливают стакан воды, добавляют репчатый лук, перец горошком, чабер, лавровый лист, чайную ложку соли, закрывают крышкой и ставят на 30-40 мин в хорошо нагретую (до 190-200 градусов) духовку. За время готовки рыбу 2-3 раза переворачивают. Мелко нарезанный щавель заливают минимальным количеством воды, тушат 20-25 мин на слабом огне, откидывают на сито, солят по вкусу и смешивают со сливочным маслом (при размешивании не превращать в пюре). Готовую рыбу укладывают на блюдо, с одной стороны гарнируют щавелем, а с другой - половинками сваренных вкрутую яиц.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: All (---.hitv.ru)
Дата: 26-10-09 23:29
Сазан в соусе из белого вина
600г сазана, 1 луковица, 2-3 ст.л. сливочного масла, 3 ст. л. белого вина, 3-4 помидора, 120 г. шампиньонов.
Мелко рубленный репчатый лук спассеровать на масле до готовности, не давая зарумяниться. В спассерованный лук добавить белое сухое вино и кипятить 3-5 минут, затем положить помидоры (без кожи и семян), припущенные шампиньоны, нарезанные мелкими ломтиками, и нагревать в течение 1-2 минут. Полученным соусом полить припущенную рыбу. На гарнир можно подать отварной картофель.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: All (---.hitv.ru)
Дата: 26-10-09 23:30
Сазан заливной фаршированный
1 1/2 - 2 кг. сазана. Для фарша: 300 г. филе сазана, 1 морковь, 10 зерен черного перца, 2 лавровых листа, 1 луковица, 1 чайная ложка масла, 200 г. шампиньонов, 1 стакан молока, 2 яйца, 1/4 городской булки, 1 столовая ложка манной крупы, перец соль по вкусу. Для желе: 1 столовая ложка желатина, 1/2 литра бульона, 2 сырых белка, 1 лимон. Для соуса: 1 небольшая вареная свекла, 50 г. хрена, 1 банка майонеза, 2 столовые ложки сахара, соль по вкусу.
Очищенного от чешуи сазана хорошо промыть, надрезать кожу вокруг головы и хребтовую кость и, не разрезая брюшко, отнять голову со всеми внутренностями. Порезать поперечными кусками толщиной в 2 пальца, промыть еще раз и отложить куски одинаковой величины для фарширования. Неровные куски и куски от хвоста употребить для фарша, освободив мясо от костей. Из кореньев, пряностей, рыбьей головы и костей сварить бульон. Шампиньоны очистить от кожицы, нарезать очень тонкими кусочками. Лук нарезать кружочками. Разогреть масло на сковороде, положить в него шампиньоны и лук, посолить, поперчить и потушить, закрыв крышкой. Вымоченную в молоке и отжатую булку, вареную мякоть, снятую с головы рыбы, сырую рыбную мякоть и тушеные с луком шампиньоны пропустить через мясорубку. Яйца смешать с 3 столовыми ложками бульона, хорошо взбить и перемешать с пропущенной через мясорубку массой. Добавить манную крупу, посолить, поперчить, хорошо растереть. Полученным фаршем заполнить куски подготовленной рыбы, обровнять мокрыми руками, положить на решетку и опустить в теплый бульон. Варить на слабом огне 1 час. Готовую рыбу остудить в отваре, вынуть и разложить на блюде. Каждый кусочек полить застывающим желе, на желе положить кружочки вареного яйца, по бокам их положить веточки петрушки. Поставить на холод, чтобы украшение пристыло к желе, остальным желе полить сверху в два приема, чтобы под ним виднелись украшения. Подавать с острым соусом. Приготовление соуса: очищенный и натертый хрен смешать с натертой вареной свеклой, сахаром, солью и майонезом. Соус разложить вокруг застывшей рыбы.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: All (---.hitv.ru)
Дата: 26-10-09 23:30
Рагу из сазана с овощами
1 кг сазана, 4 ст. ложки растительного масла, по 1 корню моркови, сельдерея, петрушки, 1 луковица, 4 помидора, 100 г зеленой фасоли, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, соль по вкусу.
Рыбу почистить, помыть (хребет удалить), нарезать по 2 - 3 куска на порцию, посолить и выдержать в прохладном месте 1 час. Овощи обработать, нарезать ломтиками.
В сотейник налить растительное масло, подогреть, положить лук, морковь, коренья, обжарить их до золотистого цвета, добавить зеленую фасоль, влить несколько ложек горячей воды, положить специи (лавровый лист, перец) и тушить на слабом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими. Затем добавить рыбу и тушить до готовности. Это блюдо можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Можно готовить его и из другой рыбы.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: All (---.hitv.ru)
Дата: 26-10-09 23:30
Сазан по-гурмански
150 г сазана, 50 г репчатого лука, 10 г растительного масла, 20 г сметаны, перец красный молотый и соль по вкусу.
Рыбу очистить, вымыть, посолить и с обеих сторон сделать надрезы через каждые 3 см. Лук нашинковать, пассировать в масле, посолить и поперчить. В каждый надрез на рыбе положить немного лука, а оставшийся лук поместить на дно кастрюли. Поверх лука уложить рыбу и запекать ее в жарочном шкафу до готовности. Затем полить сметаной, смешанной с ложечкой красного перца, зарумянить и подавать на стол с отварным картофелем.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Диманок (92.243.166.---)
Дата: 26-10-09 23:32
All писал:
>
> Сазан с картофелем и луком
>
> На 1 кг рыбы - 3 головки лука, 1,1 кг картофеля, 380 г
> помидоров, 2 ст. ложки уксуса, 5 ст. ложек масла.
> Промыть очищенный лук, нарезать ломтиками и обжарить в масле.
> На эту же сковородку положить подсоленные куски рыбы, покрыть
> их ломтиками помидоров, добавить 5-6 ложек воды, посыпать
> помидоры солью и перцем. Вокруг рыбы уложить кусочки
> поджаренного картофеля. Сверху полить все маслом и накрытую
> крышкой сковородку поставить в духовку на 20-30 минут.
> Подавая на стол, посыпать зеленью или полить соусом.
>
Изверг!!! Я ж ещё не обедааааал!!!!!!! Клава вся в слюнях!!!!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|