|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 23:28:30 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 06:28:30 |
|
Автор: Фишер (86.102.48.---)
Дата: 06-07-09 14:07
Подогнали по случаю коптилку с нержавейки, спасибо Алексею (Владивосток) и Стажёру, теперь мозг ломаю где опилки брать.
Вроде как спецы говорят , что коптить нужно на опилках фруктовых пород яблоня , груша и тд. Алексей прошарил город и выискал только ольховые. Вопрос что делать и где брать.
В лоб предложили взять у узкоглазых опилки сакуры, но тревожат сроки и цена.
Деревья валить и грызть на опилки не буду, время нет.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Colonel (194.84.109.---)
Дата: 06-07-09 17:35
Бери ольховые и не парься. постоянно на них коптим-самое оно, для густоты цвета можно добавить немного вишни, но и без нее сойдет. Грызть на опилки не надо, достаточно тонкие веточки топориком мелко нарубить.
Отправка отредактированного (06-07-09 17:37)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ЧеГевара (---.hosts.vtc.ru)
Дата: 06-07-09 23:34
Завтра позвони ... у меня пакетик гламурный был с эротичным названием "Абу Гарсия" ... отсыплю малость...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Алексей Владивосток (82.162.96.---)
Дата: 07-07-09 16:51
DENKILLER писал:
А чем тебя ольховые не устраивают ?
Вполне опилочки.
по моим наблюдением ольха горчит, а опилки фруктовых деревьев самое то!!! так все-же где прикупить опилочек?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Стажер(Станислав) (---.xdsl.primorye.ru)
Дата: 07-07-09 17:37
Ольха горчит и кислит еще потому, что если жир капает на горящие опилки, затем прогорает и портит вкус.
Вот же засада, среди водномоторников нету дачников ;-)
На любом участке садовом можно этих плодовых опилок раздобыть.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: иванов1 (---.primorsky.ru)
Дата: 07-07-09 17:42
<Вот же засада, среди водномоторников нету дачников ;-)>
Водномоторник и дачник понятия несовместимые. Иван подтвердит.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Colonel (194.84.109.---)
Дата: 07-07-09 17:58
Нифига не правда, есть и дачники среди водномоторников :)))
Правда и дачу с огородом путать тож не надо :))
Отправка отредактированного (07-07-09 18:01)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Федорович Владивосток (77.35.232.---)
Дата: 07-07-09 20:17
Денис тебе дело говорит - ольха, "самый бабе огурец"!
Пробовал разные дрова, ольха вкатила больше всех. Только не опилки, а щепа для копчения. Стоит копейки, а то - сакура....
Но, щепа - не самое главное, главное - правильно подготовить рыбу. Если ее немного не провялить, вид будет неаппетитный, а стекающий в коптилку и подгорающий сок испортит весь аромат и на рыбе осядет неаппетитный коричневый слой горького конденсата. Щепу для копчения предварительно замачиваю, если рыба все же сыровата, немного подсушиваю в открытой коптилке.
Чтобы рыба не прилипала к решетке при копчении, ее надо смазать постным маслом.
Вот этот терпуг в подсоленном виде подвяливался на решетке чуть больше полу суток. Вятлинский терпуг, вкус божественный!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: vladru (---.vocord.ru)
Дата: 07-07-09 21:03
Черный список: береза, все хвойные.
Самая пакость - березовые опилки, из рыбы сапог получается кирзовый, по крайней мере по запаху.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: HUNT (212.122.0.---)
Дата: 08-07-09 09:11
Фишер писал:
> выискал только ольховые. Вопрос что делать и где брать.
Спроси у Сапсана!
Он постоянно коптилкой балуется. и насколько я помню опики нескольких видов применяет. Одни чтоб дымили, другие чтобы жир впитывали.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Донской (213.27.109.---)
Дата: 11-07-09 00:40
"Ольха горчит и кислит"
Ни разу не использовал ольховые, все время с вишни пилил цепной электропилой результат был отменный, хоть рыба хоть мясо. Последний выход в лом было напилить взял пачку ольховых - дерьмо редкостное рыба получилась настолько горькая, что кислоты я не почувствовал. Больше никогда не буду их использовать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
