Всем добрый день (или вечер). Хочется перед летом потратить немного денюшек. Хочу купить дымогенератор. Делать колхоз уже не хочу. Но и лишнее платить не хочется. Есть принципиально отличающиеся модели с верхним и нижним забором дыма. И все хвалят именно свою конструкцию. Что скажет форум? Ссылка. или Ссылка.
Тоже интересно мнение обычных людей. Постою послушаю.
Пока пользуюсь самоделкой своей из трубы 100х100, где снизу вдувает, а сверху выдувает. И все, безо всяких изъ@@ств. Дует, но хватает на часа два максимум. И также, как ТС хочу купить норм красивое изделие, чтобы автоматизации было все ж чуть побольше.
пробовал скумбрию электростатическую (на каком то аппарате бытовом 80х годов чтоли). Ну скажем моя, сделанная нудным процессом, была вкуснее. Но возможно просто там, что то сделали не так. Прям утверждать не буду.
Ссылка.
тут по форуму полистаешь,много найдешь полезного.Но никогда копчение обычным способом не будет вкуснее и быстрее чем статика.Уж больно гемора много с обычным.Проветривание после определенного времени и тд.А если окорок коптить....
Пробник устройства сделал из металлического термоса. Дыма как грязи на болоте. В крышку приспособил водопроводный тройник итд. Почему спросил про эти конструкции. У первого забор сверху и дым проходит через опилки. В моем термосе температура практически равна температуре окружающего воздуха. У второго забор снизу те из зоны горения. Поэтому надо дополнительно охлаждать. Может поэтому и конденсат образуется?
> Пробник устройства сделал из металлического термоса. Дыма как грязи на болоте. В
> крышку приспособил водопроводный тройник итд. Почему спросил про эти
> конструкции. У первого забор сверху и дым проходит через опилки. В моем термосе
> температура практически равна температуре окружающего воздуха. У второго забор
> снизу те из зоны горения. Поэтому надо дополнительно охлаждать. Может поэтому и
> конденсат образуется?
Конденсат будет в любом случае,но с нижним дым горячий,с верхним 20-35 гр,в зависимости от погоды на улице.Опт температура от 25 до 30 гр.Но!!! Если с присмотром на полугорячее копчение,то лучше с нижним,и с регулировкой охлаждения дыма.Хотя тэн все равно ставить придется.Холодное копчение не простая штука.Я год потратил на освоение и подбор параметров.
> А сколько ты коптишь простым способом? Технологию опиши..
Ну если на примере скажем обычной бели 500-600 грамм. То солю с неделю. Потом отмокает чуток, вялю пару тройку дней на сквозняке. И в коптилку. Пару дней часов по 10 в день дымлю. Потом пару дней досушиваю. Вот и все. Мясо не копчу.
"".Но никогда копчение обычным способом не будет вкуснее и быстрее чем статика"
я без фанатизма выше сказал, что не понравилось, возможно там все таки косяки были
> mmaks сам дымогинератор остался прежний или переделал? Есть проблема с
> конденсатом или это страшилки?
Ну как страшилки,при холодной погоде с верхней подачей сложнее,при нижней-горячее).По мне это как 2х тактный или 4х))
Тот что и был,весной поставлю отделитель влаги,а может и не буду.Он нужен в принципе при прохладной погоде,и то,если нет тэна в коптильне.За все время копчения проблем нет.
потому что чудес не бывает! и пИсалка размером с блок сигарет не сделает так же, как коптильня. человечество тысячелетиями коптит всё подряд - и что, до сих пор карманную коптильню не изобрели, что строят такие е-нистические конструкции для холодного копчения?
> mmaks писал:
>
> > А сколько ты коптишь простым способом? Технологию опиши..
>
> Ну если на примере скажем обычной бели 500-600 грамм. То солю с неделю. Потом
> отмокает чуток, вялю пару тройку дней на сквозняке. И в коптилку. Пару дней
> часов по 10 в день дымлю. Потом пару дней досушиваю. Вот и все. Мясо не копчу.
>
> "".Но никогда копчение обычным способом не будет вкуснее и быстрее чем статика"
> я без фанатизма выше сказал, что не понравилось, возможно там все таки косяки
> были
Таки да,с рыбой проще.Но с мелкой.Того же сома замутить...А если кообаски захотса?))
> Пробник устройства сделал из металлического термоса. Дыма как грязи на болоте.
При статическом копчении дыма практически нет.Я когда коптилку собрал без статики,запустил на тест теплым тихим летним вечером ,думал пожарные приедут) задымил весь двор и два соседних)
А помниш какие сотовые были в 90-е? Прогресс однако налицо. «Писалка» даёт много холодного дыма и это главное. Траншеи для этого и рыли по 10 и более метров. Что собственно не устраивает в дымогенераторе? Только без эмоций. Аргументируй аргументом.
> А помниш какие сотовые были в 90-е? Прогресс однако налицо. «Писалка» даёт много
> холодного дыма и это главное. Траншеи для этого и рыли по 10 и более метров. Что
> собственно не устраивает в дымогенераторе? Только без эмоций. Аргументируй
> аргументом.
не могу аргументировать. просто не верю, что некий сумрачный гений вдруг изобрел то, что миллионам человек за тысячелетнюю историю копчения еды было не по уму. воля ваша, для меня обе коптильни - хня и сравнение с мобильниками вообще неуместно.
> это ко мне вопрос? какое образование имеет отношение к кулинарным способностям?
> или приготовить пожрать надо в ВУЗе учиться? ну-ну.
Да тут не про кулинарию разговаривают а о том какая сковородка лучше. А тут образование имеет значение. И без обид. Просто мне нужна объективная информация а не эмоции.
я и пишу: обе хуже. потому что обе фуфло и развод от маркетологов с неполным высшим экономическим образованием.
и рассуждать, какое г лучше "до конца скидки остается двое суток" или "сделано в японии руками девственниц в полнолуние" - это занятие как раз для жертв маркетологов. нормальные товары так не рекламируются, просто поверьте.
вас, в частности, не смущает, что это два разных товара, два разных сайта, но оба зарегистрированы на "ИП морозова, г. киров", который в 3300 км от железногорска? (см. внизу обеих страниц). нахрена нормальному производителю делать два бренда? и вы бы если производили такие коптильни, поехали бы регистрировать ИП из железногорска в киров?
и что на обеих страницах ИП морозова - это не текст, а картинка, чтобы не гуглилось?
не могу аргументировать. просто не верю, что некий сумрачный гений вдруг изобрел то, что миллионам человек за тысячелетнюю историю копчения еды было не по уму. воля ваша, для меня обе коптильни - хня и сравнение с мобильниками вообще неуместно.
=================================
Угу, очередной знаток из разряда - сам не пробовал, но осуждаю ...
Жванецкого знаешь, он про вас хорошо сказал,послушай :
Давайте без срача,тема норм.Я сам эти яркие изделия не люблю,один хрен 2-5 раз и станет правильного жженого цвета.У меня из 10ки квадрата покрашен краской от ржи,нашей какой то,пока даже не обгорела за сезон эксперементов.Вопрос был если забыли в способе подачи дыма.Сайт был приведен в качестве информации об изделиях,(ну как я думаю).
какая вам нужна объективная информация, если оба дымогенератора -с верхней подачей дыма? вы свои ссылки сами читали? вдобавок это один и тот же производитель из города киров, куда вы намучаетесь ездить за 3300 км с претензиями, если они возникнут. что там сравнивать? вы с своем городе купить не можете, у местных кулибиных? не верю, что у вас такое не делают.
> Как то коротенько и не информативно получилось. Объективной информации не
> получил. Хреново.
==================================
У Гражданина вроде были наработки, точнее у его брата .
Александр, у меня с нижним, как на ссылке, красивый, но не нравится, сейчас бы такой не купил. Что не нравится, во первых маловат диаметр трубы, и если щепа крупная, то время от времени ее приходится проталкивать вниз, зависает она. Во вторых замучаешься каждый раз отмывать трубку для подачи дыма от нагара, там такое говнище образовывается, пепел+деготь, все это запекается, кор.щетка не помогает. При верхнем такого не будет. лучше делай сам, как на фото mmaksa.
> какая вам нужна объективная информация, если оба дымогенератора -с верхней
> подачей дыма?
============================================
Если хоть чуть-чуть попытаться осмыслить написанное, то можно обнаружить что разговор не о подаче, а заборе дыма. Ферштейн?
> Александр, у меня с нижним, как на ссылке, красивый, но не нравится, сейчас бы
> такой не купил. Что не нравится, во первых маловат диаметр трубы, и если щепа
> крупная, то время от времени ее приходится проталкивать вниз, зависает она. Во
> вторых замучаешься каждый раз отмывать трубку для подачи дыма от нагара, там
> такое говнище образовывается, пепел+деготь, все это запекается, кор.щетка не
> помогает. При верхнем такого не будет. лучше делай сам, как на фото mmaksa.
Кстати да,у меня в круглой тоже постоянно зависала щепа,в квадратной меньше,приходиться раз в час стукнуть пару раз по ней камушком..Деготь тоже собирается на трубке подачи,но не запекается,вытирается тряпочкой.
По ссылкам которые дал автор темы не ходите!
Это вирусный спам! Засрал весь комп и теперь даже в телефоне эти говнодымогенераторы везде! Никак не могу очистить...
Топикстартер походу продажный спамер.
