|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 16:31:37 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 23:31:37 |
|
Автор: нищеброд (2.95.230.---)
Дата: 20-10-18 05:35
deniss Р80-48АА писал:
> Позавидовать белой завистью человек на природе рыбки накоптил, сейчас наверное с
> водочкой употребляет
Горелая скумбрия..МММ..вкусняшка :-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (---.252.36.0)
Дата: 20-10-18 05:41
deniss Р80-48АА писал:
> Позавидовать белой завистью человек на природе рыбки накоптил, сейчас наверное с
> водочкой употребляет
Хе, хе.
Я только что палтуса копченого грамм триста пятьдесят заточил.
А назавтра есть вяленый морской ёрш и окунек, слопаю их под пЫво, только в раздумьях, с какой рыбки начать.
И чему тут завидовать?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: zimandr (91.188.184.---)
Дата: 20-10-18 05:42
Ндя, аффору низачёт....
Какие то горелые ляжки непонятно чего. Сисек копченых нет?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: baltiec (---.178-71-100-30.avangarddsl.ru)
Дата: 20-10-18 06:13
Похоже никто скумбрию не коптил.
Шкура тонкая чехуи нет вот и лопается да слегка горит.
Но вкус божественный.
Я вот на днях щуки надергал, закоптил.
Г...но го...ном копченая щука, лучше бы котлет наделал. Ели распихал по соседям.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: МитричЪ (---.252.36.0)
Дата: 20-10-18 06:17
baltiec писал:
> Я вот на днях щуки надергал, закоптил.
> Г...но го...ном копченая щука, лучше бы котлет наделал. Ели распихал по соседям.
По мне так копченая щука на порядок лучше скумбрии.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: крутоярский0474 (95.106.28.---)
Дата: 20-10-18 06:33
baltiec писал:
> Я вот на днях щуки надергал, закоптил.
> Г...но го...ном копченая щука, лучше бы котлет наделал.
Каждый сезон заготавливаю, идет именно на котлеты(в пропорции 1:1 со свининой), срезаю/храню только в виде филе, на фотке бутылка литровая, итог 4-х часовой рыбалки.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Hunter-095 (83.220.237.---)
Дата: 20-10-18 06:59
А мне скумбрия нравится своего, пряного посола, соль, сахар, перец и лаврушка. Дня через 3 можно есть. С печеной картошкой и под рюмочку.. ЭХ!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Танкист-7608 (178.204.55.---)
Дата: 20-10-18 07:20
Hunter-095 писал:
> Открой глаза, на фото у Балтийца щука))))
+++вот точно такая же, но скумбрия! ))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Marlin35 (176.59.51.---)
Дата: 20-10-18 12:23
Судак в коптилке-весч!
Щука, имхо, суховата.
А скумбрия вааще мед!
Как писали выше, шкурка тонкая, лопается, но жирненькая и вкусная!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Ura1980 (---.212.roitl.com)
Дата: 22-10-18 03:49
Сегодня пришла только очередь копчушки))) Все таки на яблоне мне больше нравится чем на ольхе и цвет и вкус.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: zev (---.novotelecom.ru)
Дата: 22-10-18 03:51
baltiec писал:
> Похоже никто скумбрию не коптил.
> Шкура тонкая чехуи нет вот и лопается да слегка горит.
> Но вкус божественный.
> Я вот на днях щуки надергал, закоптил.
> Г...но го...ном копченая щука, лучше бы котлет наделал. Ели распихал по соседям.
Но зато как выглядит.....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: zev (---.novotelecom.ru)
Дата: 22-10-18 03:52
Вадим Уфа писал:
> Ещё крупный лещ в коптильни уважаю
Я его бльше под вотку, чем под сигареты уважаю.))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: s494 (2.92.222.---)
Дата: 22-10-18 03:53
Шука - поджарить и тушить с помидорами. Никаких костей, ни запаха тины. Рыба и помидорки. Класс!
Вообще любую рыбу с мелкими костями в мясе надо тушить.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Hunter-095 (83.220.239.---)
Дата: 22-10-18 04:08
Щуку копченую называют сухой, потому что неправильно солят. Многие потрошат ее потом натирают солью и коптят))) весь сок и уходит. А щуку нужно коптить не порошеную, нашпиговать соленым раствором через шприц с толстой иглой, как можно больше, во все места. И тогда она будет сочная. Совсем другой вкус.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: АндрейА (---.seven-sky.net)
Дата: 22-10-18 04:13
baltiec писал:
> Похоже никто скумбрию не коптил.
> Шкура тонкая чехуи нет вот и лопается да слегка горит.
> Но вкус божественный.
> Я вот на днях щуки надергал, закоптил.
> Г...но го...ном копченая щука, лучше бы котлет наделал. Ели распихал по соседям.
------------
Жаль что не я тотт сосед. Или у вас щука другая. Только не сразу ее надо из коптильни а до вечера подождать, тогда она структуру обретает--пальчики оближешь но щука не травянка нужна а от 2 кило--фарватерная.))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Вадим Уфа (---.mtsnet.ru)
Дата: 05-11-18 03:07
Вчера сделал скумбрию горячего копчения, на вишне коптили)))
Цвет янтарный, вкус отличный)))
Но, скажу , барбекю однозначно лучше!!!!!
Чистишь, отрезаешь головы, и вдоль на две части. Соль и черный перец по вкусу.
Делаешь на решетке, запекать в основном со стороны среза, шкуру только для цвета, чтоб не лопнула, первые две минуты переворачивать и открывать решетку, после появления корочки рыба не пригорает к металлу, так же делаю и с мясом)))
Для копчения , лучше всего стерлядь))))) окунь тоже хорошо)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ФедорЛ (31.134.191.---)
Дата: 05-11-18 06:09
вот скумбрия свежая, три часа назад плавала,ничего не лопается и не облезает.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AND (Питер-Приозерск) (109.172.15.---)
Дата: 05-11-18 11:34
На литр воды три ложки соли и ложку сахара, два пакетика чая, пару гвоздичин и пять горошков перца, вскипятить, остудить, залить эти две несчастные тушки (до тепловой обработки) через двое суток можно есть. Это если копчение у автора не получается.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Roman мск (176.59.43.---)
Дата: 05-11-18 15:42
Вадим Уфа писал:
> Roman мск писал:
>
> > Ну как-то так
>
> И всё таки барбекю )))
Неа, это у меня коптильня из газового баллона.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Арчибаль (---.pppoe.samara.ertelecom.ru)
Дата: 05-11-18 16:39
Roman мск писал:
> Вадим Уфа писал:
>
> > Roman мск писал:
> >
> > > Ну как-то так
> >
> > И всё таки барбекю )))
> Неа, это у меня коптильня из газового баллона.
А поподробнее и с фото, может какая особенная?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Roman мск (---.qwerty.ru)
Дата: 05-11-18 22:21
Арчибаль писал:
> Roman мск писал:
>
> > Вадим Уфа писал:
> >
> > > Roman мск писал:
> > >
> > > > Ну как-то так
> > >
> > > И всё таки барбекю )))
> > Неа, это у меня коптильня из газового баллона.
> А поподробнее и с фото, может какая особенная?
Нее, самая обычная. На Ютубе полно видео по запросу о коптильне из газового баллона.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ViktorMANN (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 06-11-18 00:11
Из скумбрии все-таки первым делом рулеты надо делать. Выбираем крупную, голову-хвост отрезаем, разделываем под пласт, вырезаем хребет. Режем мелкими кусочками чеснок, раскладываем по тушке, солим и немного перчим, на каждую рыбку небольшой тертый в руках лавровый лист. Складываем тушку и в полиэтилен пакет плотно. Пару часов при комнатной-потом в морозилку. Все! Уже через сутки можно доставать, 20-30 минут полежит, потом режим стейками и по настроению-или под 50 сразу употребляем, или даем еще полежать-будет уже мягкая.
Вторым делом- на гриле с дольками лимона. Но тут нужна сноровка- чтобы шкура не прилипала. Я натираю решетку маслом и саму рыбу тоже перед укладкой. Подобрал метал.лопатку чтобы не рвала рыбу. С переменным успехом, но вкус ....
И уже третьим по очереди- в коптилку.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Вадим Уфа (---.255.10.34.dynamic.ufanet.ru)
Дата: 06-11-18 01:48
> Вторым делом- на гриле с дольками лимона. Но тут нужна сноровка- чтобы шкура не
> прилипала. Я натираю решетку маслом и саму рыбу тоже перед укладкой. Подобрал
> метал.лопатку чтобы не рвала рыбу. С переменным успехом, но вкус ....
Я тоже за , на мангале делать )))
> И уже третьим по очереди- в коптилку.
Попробуй в самом начале приготовления гриля , как только начинает румяница, открыть решётку и отсоединить от рыбы, раза три так делаешь, и как рыба взялась, уже не липнет, так же и с мясом ))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Вадим Уфа (---.255.10.34.dynamic.ufanet.ru)
Дата: 06-11-18 01:50
ViktorMANN писал:
> Зачесалось! Достал тушку, как раз успею в магаз сгонять...
Такой великолепный кулинар , и без своего алкоголя (((((
Винокур-кулинар= Кудесник ))))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ViktorMANN (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 06-11-18 04:37
Вадим Уфа писал:
> ViktorMANN писал:
>
> > Зачесалось! Достал тушку, как раз успею в магаз сгонять...
>
> Такой великолепный кулинар , и без своего алкоголя (((((
> Винокур-кулинар= Кудесник ))))))
Самогон пока не гнал . Хотя все уже купил. Пока предпочитаю магазинную.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Hunter-095 (176.59.33.---)
Дата: 06-11-18 04:47
ФедорЛ писал:
> вот скумбрия свежая, три часа назад плавала,ничего не лопается и не облезает.
А чё одна то? ))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Vovan 44 (2.94.133.---)
Дата: 07-11-18 03:06
Загружаем рыбку на полчасика или минут на 40. Я люблю сначала потомить, потом жару прибавить чтобы чуть поджарилась. Братан наоборот, сначала дает жару, потом томит. Говорит что так сочнее получается.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
