|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 17:33:53 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 00:33:53 |
|
Автор: Спиннингист34 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 20-09-17 05:40
Решил попробовать на уловах нынешнего года, в частности балык из жереха подкоптить.
Не испорчу?
Есть смысл?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Спиннингист34 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 20-09-17 06:03
Как бы его еще отличить, синтетический, от натурального.
Написано что водный раствор натурального древесного дыма.
Но ведь мы знаем что на сарае написано...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: крым (---.201.181.ru)
Дата: 20-09-17 06:17
пользовал его давно. мне сильно не понравилось. как сухарики со вкусом краба. вроде нечто похожее есть, но понимаешь что гомно :))) может сейчас другие делать стали.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Инженер Брунц (195.135.239.---)
Дата: 20-09-17 14:46
Для сравнения можно попробовать современные колбасы, Брауншвейгскую, Еврейскую и другие, которые должны быть сырокопчеными, ничего общего с теми что были год-два назад.
Светлые, водянистые, вкус непонятный и язык щиплет.
Рыба замоченная в этом отстое вроде пока не попадалась.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Sherh (---.hm-ugratel.ru)
Дата: 20-09-17 15:07
Как то давным-давно купил "копченого" леща, клюнул на его цвет и запах. Пришел домой, попробовал и выкинул. Говно-говном.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Руфман (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 20-09-17 20:00
Жидкий дым источник,концентрированный,бензопирена.Сильный канцероген.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: vedin77 (---.yota.ru)
Дата: 20-09-17 20:07
неужели не страшно болеть серьёзными хроническими и сверхдорогими в лечении болезнями? неужели в голове вообще таких мыслей не возникает?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Alex /Novokujbishevsk/ (62.213.11.---)
Дата: 20-09-17 20:34
А обычный дым натуральный из коптильни этого бензопирена не содержит? Уверен?)))) Вообще все что копченое, так или иначе источник канцерогенов.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Руфман (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 20-09-17 21:12
Alex /Novokujbishevsk/ писал:
> А обычный дым натуральный из коптильни этого бензопирена не содержит?
> Уверен?)))) Вообще все что копченое, так или иначе источник канцерогенов.
Натуральный тоже содержит,но концентрация гораздо ниже.
Раствор бензопирена в газе и в жидкости имеют разную концентрацию в данном конкретном случае.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Alex /Novokujbishevsk/ (62.213.11.---)
Дата: 20-09-17 21:39
Но все же - бензопирен - это основное действующее вещество, то что дает запах копчуги. Подозреваю, что хоть в дыме и меньше концентрация, но время экспонирования и температура выше. А иначе, просто эффект бы не достигался.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Руфман (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 20-09-17 23:35
Alex /Novokujbishevsk/ писал:
> Но все же - бензопирен - это основное действующее вещество, то что дает запах
> копчуги. Подозреваю, что хоть в дыме и меньше концентрация, но время
> экспонирования и температура выше. А иначе, просто эффект бы не достигался.
Запах копчения дают смолы находящиеся в древесине,тосюда использование разной древесины при копчении разных продуктов, и попадающие в дым при неполном сгорании.Бензпирен С20Н12 это желтые кристаллы про запах которых информации нет вообще.Плохо растворимые в воде,но растворимы в других жидких веществах.
НО,ВСЕ-ЖЕ-домыслы.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 20-09-17 23:54
Руфман писал:
> .Бензпирен С20Н12 это желтые кристаллы про запах которых информации нет
> вообще.Плохо растворимые в воде,но растворимы в других жидких веществах.
> НО,ВСЕ-ЖЕ-домыслы.
===================================================
Иногда полезно научные статьи читать до конца:
Существует два изомера бензапирена. Первый — 1,2-Бензапирен (3,4-бензпирен) — высокотоксичный канцероген, содержащийся во всех продуктах горения — нефти, смоле, угле, дыме различного происхождения, в том числе табачном. В чистом виде это игловидные кристаллы или пластинки светло-желтого цвета, с температурой плавления около 177 °С.
4,5-Бензопирен — кристаллы в виде игл и пластинок светло-желтого цвета, с температурой плавления 179°С. Содержится в каменноугольной смоле, обнаруживается в почвах (особенно вблизи предприятий и автомобильных дорог). Мутагенным, канцерогенным свойствами не обладает.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата: 21-09-17 00:11
Лень искать, но лет десять назад слушал по телеку профессора который рассказывал сто этот самый дым разработали советские учёные ещё в лохматые советские годы специально для мясной и рыбной промышленности. А в советские времена контроль за продукцией все же был на два порядка выше чем сейчас.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Руфман (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 21-09-17 02:11
Андрей65 писал:
> Руфман писал:
>
>
>
> > .Бензпирен С20Н12 это желтые кристаллы про запах которых информации нет
> > вообще.Плохо растворимые в воде,но растворимы в других жидких веществах.
> > НО,ВСЕ-ЖЕ-домыслы.
> ===================================================
> Иногда полезно научные статьи читать до конца:
>
>
> Существует два изомера бензапирена. Первый — 1,2-Бензапирен (3,4-бензпирен) —
> высокотоксичный канцероген, содержащийся во всех продуктах горения — нефти,
> смоле, угле, дыме различного происхождения, в том числе табачном. В чистом виде
> это игловидные кристаллы или пластинки светло-желтого цвета, с температурой
> плавления около 177 °С.
>
> 4,5-Бензопирен — кристаллы в виде игл и пластинок светло-желтого цвета, с
> температурой плавления 179°С. Содержится в каменноугольной смоле, обнаруживается
> в почвах (особенно вблизи предприятий и автомобильных дорог). Мутагенным,
> канцерогенным свойствами не обладает.
Не понятно,что ты хотел сказать?То что бывает их два?Ну бывает.Мы то про ядовитый говорили.И в той статье что читал я о втором не говорилось,только потому,что речь шла о первом и первому она была посвящена.
Не понимаю смысла твоих возражений и Алекса если экспериментально доказано что бензапирен из жидкого дыма активнее проникает в продукт чем из газообразного.
За попытками сумничать забыли о сути.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: vl_k (---.kubangsm.ru)
Дата: 21-09-17 04:16
Этим жидким дымом котлеты обрабатывают в маке , что бы запах глиля был....вкус неприятный...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: крым (---.201.181.ru)
Дата: 21-09-17 04:19
Alex /Novokujbishevsk/ писал:
> Но все же - бензопирен - это основное действующее вещество
читаю и млею. а давайте поговорим о полезности покупных продуктов .
да пох каких, можем за колбасу, можем за овощи.
ОДИН ХРЕН ОТРАВА !!!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: STORM (188.170.80.---)
Дата: 21-09-17 05:17
Прям химическое оружие летального действия...
Продаётся, наверняка имеет какие то госты, кому не нравится-просто не покупать...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 21-09-17 05:28
Руфман писал:
> Не понятно,что ты хотел сказать?
============================
Сенкью. Почему то при первом прочтении показалось, что фразой "НО,ВСЕ-ЖЕ-домыслы" ты в принципе вредность его опровергаешь.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Спиннингист34 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 21-09-17 05:49
В общем так. Ради эксперимента пару тушек обработал. Но не мокал и замачивал, как в инструкции (крупную рыбу утопить на три минуты, мелкую на минуту), я просто слегонца подвяленую рыбу из распылителя бытового чуть опрыснул, и продолжил вялить под вентилятором.
Сегодня попробовал, на вкус от не обработанной не отличается практически, зато есть чегкий запах дымка и все. Никакой горечи и привкусов, рыба во рту тает, как масло сливочное. Цвет совсем чуть чуть пожелтее. Никаках золотистых корочек и коричневых. На первый взгляд почти не отличишь.
В общем мне понравилось, для легкой обработки весьма неплохо.
Много сегодня читал про жидкий дым. Практически весь он делается на основе воды и настоящего дыма. Вреда не больше чем от обычного холодного копчения.
Главное не переборщить, а добавлять как я, только для запаха.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Alex /Novokujbishevsk/ (62.213.11.---)
Дата: 21-09-17 15:37
Ну вот оно и понятно))) Главное без фанатизма.
По поводу вредности вспомнилось. Как то так сложилось при воспитании сына, всякие там каши или сырой лук или чеснок, ну вкус либо вялый, либо острый или жгучий, в отличие от шоколадных конфет, допустим. Ну и у сына в детстве сложилось такое понимание, не вкусный, значит полезный )))).
Вот так и с копчугой, все что вкусное, увы не особо полезное ))). Но жизнь есть жизнь, куда мы без этих изысков и излишеств)).
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 21-09-17 15:45
Когда-то давно прочитал совет при натуральном копчении продукт заворачивать в натуральную ткань . На ней осаживается большая часть вредного, без потерь вкуса. С тех пор придерживаюсь этого совета.
Правда копчу довольно редко и сравнительно немного.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Руфман (---.pppoe.avangarddsl.ru)
Дата: 21-09-17 20:17
Давно не коптил,но это всегда была только рыба.Рыба всегда в чешуе,а чешую мы выбрасываем,значит вред минимален.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|