|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 10:37:02 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 17:37:02 |
|
Автор: petr-Kenig (195.135.215.---)
Дата: 20-09-17 21:07
Приветствую.
Знакомые показали - мы набрали.
Вот, собсстнно, и вопросы - Кто виноват? И что делать??
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: GarryV (195.49.31.---)
Дата: 20-09-17 21:18
Они самые.
Можно просто пожарить, можно солить без вымачивания. Они не горчат.
Виновных напоить, а потом ими же, жаренными накормить:)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 20-09-17 21:26
Крупными кусками: посоли, в муке обваляй , обжарь в лёгкую с каждой стороны. Очень просто, очень быстро. И тем не менее офигенно
Про засолку и мариновку в сети дофига. Главное специй поменьше, что бы вкус гриба не убить.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Andreyka2203 (---.mtsnet.ru)
Дата: 20-09-17 22:12
Жена их вымачивает маленько,с луком обжаривает,после первой перемешки заливает сметаной, как карася.
Оч. вкусно. :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр Волков (31.204.30.---)
Дата: 21-09-17 00:16
Рыжики это не еда. Это классная закусь. В соленом виде. Мыть и замачивать категорически не рекомендуется. Хорошо почистить пересыпать солью и под гнёт и этого достаточно. Можно немного усугубить травами. Но чуть чуть.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (83.220.238.---)
Дата: 21-09-17 00:18
солить.
Тупо пересыпая слои сломи соли(хреновый, вишнёвый. смородиновые листы да травку тархун не забыть, ещё укропчика прям зонтиками мона)
Сверху - гнёт.
Мона есть свежими ( малосол - от 10 минут)
Жарить даже в сметане - моветон.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 21-09-17 00:29
федот68( Калуга) писал:
> солить.
> Тупо пересыпая слои сломи соли(хреновый, вишнёвый. смородиновые листы да травку
> тархун не забыть, ещё укропчика прям зонтиками мона)
> Сверху - гнёт.
> Мона есть свежими ( малосол - от 10 минут)
> Жарить даже в сметане - моветон.
==========================================
На вкус и цвет товарищей нет. Ты пока что единственный мне известный человек - который так утверждает про жареный рыжик ))) .
Может ты просто готовить их не умеешь?
По мне так моветон - это грибы солить с таким количеством ароматизаторов.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иваныч (---.spbmts.ru)
Дата: 21-09-17 00:35
Федот68.....--Тупо пересыпая слои сломи соли(хреновый, вишнёвый. смородиновые листы да травку тархун не забыть, ещё укропчика прям зонтиками мона)
Ага ! С таким набором специй и мухомор сожрёшь, как пирожок :))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (83.220.238.---)
Дата: 21-09-17 01:01
Андрей65 писал:
>
>
> По мне так моветон - это грибы солить с таким количеством ароматизаторов.
За рыжик - согласный. Перебор.
А вот "белые грузди"( подорешины, молоканки) от добавки "травок" только выигрывают.
Жареный..
Говорил уже ( в другой теме)
по мне - жареные сыроежки вкуснее жареного рыжика.
Потому рыжики - только солить. Нефиг добро на непоймичаво переводить.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: штрибан (188.17.193.---)
Дата: 21-09-17 01:01
Петруха, охерительный гриб Рыжик!!! и жареный (что покрупнее) а солёный, мммммммм пальчики оближешь))) под гнёт с солью, Федьку не слушай))) Через три дня в миску, лучку покрошишь, можно чесночку и с вонючим маслом или сметанкой, ой слюной сейчас захлебнусь. Ну а напиток у тебя имеется)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 21-09-17 01:11
федот68( Калуга) писал:
> Потому рыжики - только солить. Нефиг добро на непоймичаво переводить.
============================================
А я вот думаю, если рыжиков урожай в этом году будет попробовать заморозить. Именно для того чтобы пожарить. Не очень уверен в успехе идеи, но буду пробовать. Что-то летом до этого не додумался, а их у нас в этом году было жуть сколько много.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (83.220.238.---)
Дата: 21-09-17 01:38
таки опёнки у меня уж три года в морозилке...
Жена аккурат перед моим походом "в леса" по опята ( в прошедшую пятницу) достала пакетик. Разморозила. И пирогов/салат с ними ( жареными) замутила.
Особых отличий от свежих не заметил ( три года в морозилке, КАРЛ!!!)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Spinner (---.vologda.comstar-r.ru)
Дата: 21-09-17 02:51
Таки солёный рыжик со временем кислеет и теряет во вкусе...а сильно солить - добро на г...о переводить...весь смак в свеже посоленом.
Расскажу такой случАй...
Попросили меня как-то помочь старому деревенскому охотнику купить гончего шенка... Нашел, привёз ему попути. Он сперва деньги предлагал, а потом повел меня к старому колодцу. Там в срубе было несколько гвоздей с привязаными веревками...на одной со дна вытащил 10-литровую бутыль, закупоренную пробкой на сергуче, полную рыжиков, размером не более старого пятака...вкуснее я не едал, хотя они и были прошлогодние!
ПыСы. Когда попадется всего пара-тройка штук, всегда варю из них супчик с луком и картошечкой свежей...со сметанкой - ум проешь...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: volgar (217.118.93.---)
Дата: 21-09-17 02:53
Подсолить, обвалять в муке и обжарить целыми с двух сторон, пальчики оближешь. На мой вкус из рыжиков самый лучший грибной суп. У и солить на закусь. Не вымачивать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: petr-Kenig (195.135.215.---)
Дата: 21-09-17 03:31
Тока с работы.
Спасибо, бум пробовать.
... А мы то мимо ходили. Случайный человек показал. Это ж как белый - универсальный и вкусный. Не пробовал - вам верю...
... " а я то им орехи колол!"...(с) Маугли, на первой встрече с селянкой.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: petr-Kenig (195.135.215.---)
Дата: 21-09-17 03:48
... зря вот щяз скажу, ноо...
..рыжиков резанули чуток, и 1/10-й от того, чо было не взяли с еловника (именно ели и до хрена.. а по низу оранжевые полоски шляпок) - надо было на работу успеть. Бумажки цветные заколачивать. Участвовать в экономической жизни страны....
Деньги - Зло.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Длинный (188.170.81.---)
Дата: 21-09-17 04:59
Да, это рыжики! Закуска-вещь!
И если их правильно засолить, то они и не позеленеют.
Добавлю сразу, чтоб не интриговать - рецепт: рыжики перебираются, очищаются от иголок, травы, затем промываются (я обычно в кастрюле промываю).
В это время закипает вода, куда добавляется соль (пол-столовой ложки на литр воды).
Как вода закипит, опускаем туда грибы и доводим до кипения. (это буквально 5-10 минут, не больше - и зависит от количества грибов)
После этого грибы вынимаем и промываем под струёй холодной водой (в друшлаге), тем самым остужая их.
После этого холодные рыжики обтекают, и непосредственно солим - тут-уж "по вкусу" - кто круче, кто слабже, и на ходод, под гнёт. Специй в рыжики не добавляю.
Через полсуток-сутки они прямо в желе плавают - настолько крепок бульон-рассол. …
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Андрей65 (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 21-09-17 05:01
petr-Kenig писал:
> Деньги - Зло.
=================================
Есть знакомый шаман. Забесплатно избавляет от Зла. Перечисляйте Зло на карту 1234-5678-9012-3456.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: petr-Kenig (195.135.215.---)
Дата: 21-09-17 05:28
"Есть знакомый шаман.."
- не поверишь. Сам избавляю страждущих. Рожден под Якутском. Добрым меня считают только на этом форуме.
...только рыжики - откровение. Еще не пробовал. Господа, у нас еще все впереди :))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: vov4ik (---.kj.up.ee)
Дата: 21-09-17 05:36
Собирая рыжых надо ножку срезать чуть с юбкой гриба. Тогда точно видно червивый или нет. На фото в корзине справа процентов 70 червивые (из личного опыта).
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: petr-Kenig (195.135.215.---)
Дата: 21-09-17 16:44
.. эт потому что аппарат и антикварный стул в кадр влезли?:)))
Разжились новым фотиком. Сони. Еще не освоили полностью. И вряд ли освоим - слишком умный :)
Спасибо за разъяснения. Предстоит работа над ошибками:
1 собирать сразу чистыми.
2 правильно солить.
3 сфотать.
... если хлопоты позволят еще разок вырваться к елям..
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
