|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 22:05:54 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 05:05:54 |
|
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата: 19-08-17 18:52
обсудим правильный шкаф для холодного копчения?
шкаф будет стоять на улице, хочется сделать из 15мм фанеры, она просто есть!
полазил по форуму, почитал темы, сохранил цитаты:
"В общих чертах , дымогенератор дает постоянно дым ,у меня на брикеты , каждые 10 мин новый брикет , подача автоматически ( важно !)не догоревший брике тушится чтоб не выделял не желательные концерогены . Поджиг и выпаливание брикета злетрический и програмированный вместе с подачей с засобника . Холодный дым поступает в коптильню где ровномерно розмешивается вентилятором ( важно !) . Коптильня имеет регулировку интенсивности задымления ( важно !) . Имеет теплоизоляцию ( важно !) , электроподогрев с микроконроллером для програмирования этапов копчения ( важно !) .Всегда первый этап кочения при 25-35С , при такой темп. поры в мясе не закрыты и аромат дыма проникает внутрь , поднимая темп. поры в мясе закрываются и дум в нутрь практически не проникает . Должна быть емкость куда стекает жир и соки ( не должно все это грется и испарятся ) . Важно перед копчением подсушить мясо ( вентилятор , електроподогрев , вытяжка ) . В бочке хм.... но тоже что то выйдет , но это только пока не попробовать правильно закоченное . Процес можно поделить на несколько этапов .
Пеклование , отмачивние , подсушивание, и копчение в нескольких этапах , нет необходимости дымить 8-12 ч одним циклом . Гораздо лучше несколько циклов с перерывами ( при холодном копчении ) . Нюансов масса , после первых 300-500кг уже с горки и процесс более понятен .
Еще , всегда меряем две температуры , в коптильне и мясе ( важно !) .
В мясе не должно быть выше 35С - холодное копчение
58-60С- полусырое
73С- горячее
Поднимание темр. выше делает из мяса пенопласт , тратится нежность .
Частая ошибка копчение без обсушки , получаем кисловатый привкус и не красивый черный цвет .
Про правильное дерево даже не пишу , но вспомню что опилки должны быть сухими ."
вот только не сохранил ник человека, кто это писал!
вот и думаю, реально собрать такой шкафчик в домашних условиях?
вентиляция, тен с поддержкой заданной температуры, конечно програмирование режимов уже будет сложно, это опустим. дым от дымогенератора
просьба не писать, что у вас в бочке круто получается, с бочкой всё понятно и обсуждать там нечего!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата: 19-08-17 21:46
на юле продают такой шкаф, посмотрел конструкцию! деревянный, внизу установлен тен, выше поддон для жира, чють выше вентилятор, далее направляющие чтоб вешать продукты и в самом верху вытяжное отверстие, вентилятор и вытяжка примерно 100мм
разве так правильно? весь дым и тепло в вытяжку! может их закольцевать нужно?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата: 19-08-17 21:55
вот еще момент, всё хозяйство будет на улице установленно, утеплять нужно? или 15мм фанеры и так хватит? я про зиму
по поводу тена, может проще сразу горячий воздух вдувать? использовать тепловую пушку например, на ней и температуру можно регулировать и вентилятор в ней же
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата: 19-08-17 22:10
Евгений Астрахань 2 30rus писал:
> Блин. От первого поста кровь из глаз потекла.
что сказать то хотел))) ни чего не понял
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Евгений07 (95.67.159.---)
Дата: 20-08-17 03:58
Честно: ОЧ.МНОГО букв, сократи хоть немного, уважай читающих)))
Сохранил только важные цитаты)))
misha-bmw писал:
> Про правильное дерево даже не пишу , но вспомню что опилки должны быть сухими ."
>
> вот только не сохранил ник человека, кто это писал!
> вот и думаю, реально собрать такой шкафчик в домашних условиях?
> вентиляция, тен с поддержкой заданной температуры, конечно програмирование
> режимов уже будет сложно, это опустим. дым от дымогенератора
> просьба не писать, что у вас в бочке круто получается, с бочкой всё понятно и
> обсуждать там нечего!
Про бочку промолчу))) = про сухие опилки всё верно,
НО
есть такая штука, всем известная = КОНДЕНСАТ.
Также есть способы борьбы с ним)) весьма простые, для тех, кто с физикой знаком))
нашел фотку
ТАКИЕ коптилки, некоторые называют их "дымогенераторы", делаю своими руками, если есть вопросы: добро пожаловать в тему Ссылка.
Всегда рад ответить
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Евгений Астрахань 2 30rus (85.26.164.---)
Дата: 20-08-17 05:10
Евгений07 писал:
> есть такая штука, всем известная = КОНДЕНСАТ.
> Также есть способы борьбы с ним)) весьма простые, для тех, кто с физикой
> знаком))
> нашел фотку
>
> ТАКИЕ коптилки, некоторые называют их "дымогенераторы", делаю своими руками.
Тёзка, это гениально. Я не додумался.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата: 20-08-17 05:31
Евгений07 писал:
> Честно: ОЧ.МНОГО букв, сократи хоть немного, уважай читающих)))
>
> Сохранил только важные цитаты)))
>
> misha-bmw писал:
>
> > Про правильное дерево даже не пишу , но вспомню что опилки должны быть сухими
> ."
> >
> > вот только не сохранил ник человека, кто это писал!
> > вот и думаю, реально собрать такой шкафчик в домашних условиях?
> > вентиляция, тен с поддержкой заданной температуры, конечно програмирование
> > режимов уже будет сложно, это опустим. дым от дымогенератора
> > просьба не писать, что у вас в бочке круто получается, с бочкой всё понятно и
> > обсуждать там нечего!
>
> Про бочку промолчу))) = про сухие опилки всё верно,
> НО
> есть такая штука, всем известная = КОНДЕНСАТ.
> Также есть способы борьбы с ним)) весьма простые, для тех, кто с физикой
> знаком))
> нашел фотку
>
> ТАКИЕ коптилки, некоторые называют их "дымогенераторы", делаю своими руками,
> если есть вопросы: добро пожаловать в тему
> Ссылка.
> Всегда рад ответить
ну что для сетя сохранил, то и вставил! про конденсат понятно, только это уже про дымогенератор, а я про шкаф
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата: 20-08-17 05:33
Евгений Астрахань 2 30rus писал:
> misha-bmw писал:
>
> > что сказать то хотел))) ни чего не понял
>
>
> АШИПКИ!!!!! Бррррр.
> Ну и я таким образом на тему подписался)))
ашипки даа, кудаж без них))
за схемы спасибо, но я не сильно в них силён, проше наверное что то готовое взять
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Евгений Астрахань 2 30rus (85.26.232.---)
Дата: 20-08-17 05:59
misha-bmw писал:
> ашипки даа, кудаж без них))
Ща Федот придёт, и скажет куда без них)))).
> за схемы спасибо, но я не сильно в них силён, проше наверное что то готовое
> взять
Проще то оно проще, и дешевле кстати))). Но сделать самому, это никакими деньгами не оценишь. И сильным там быть ни к чему, Сложного ничего нет. Радиокружок обычный.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата: 20-08-17 06:45
Евгений Астрахань 2 30rus писал:
> misha-bmw писал:
>
> > ашипки даа, кудаж без них))
> Ща Федот придёт, и скажет куда без них)))).
>
>
> > за схемы спасибо, но я не сильно в них силён, проше наверное что то готовое
> > взять
> Проще то оно проще, и дешевле кстати))). Но сделать самому, это никакими
> деньгами не оценишь. И сильным там быть ни к чему, Сложного ничего нет.
> Радиокружок обычный.
да это понятно, знаний немного есть и есть кому подсказать, но это время, а его не много, шкаф бысобрать))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Klerk (---.spbmts.ru)
Дата: 20-08-17 07:36
Глобально тема на ФХ раскрыта,
У меня шкаф из вагонки с 50мм утеплителем, зимой не пользую, поэтому обхожусь без подогрева, но встроенный вентилятор помогает при предварительной подсушке и последующем проветривании
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Евгений Астрахань 2 30rus (85.26.232.---)
Дата: 20-08-17 16:12
Постараюсь на днях к тётке съездить. Есть у меня там ящик для инструмента, деревянный. Давно хочу его под коптилку примутить, всё руки не доходят. Сфотографирую и тут покажу конструктив.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: mmaks (---.opera-mini.net)
Дата: 20-08-17 16:38
Из осиновой вагонки,делов на пол дня,ничего не ставил туда,дымоген сделал сам,блок эл статики от Гражданина,коптится пару часов.Продукт должен быть сухим.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата: 20-08-17 18:16
Klerk писал:
> Глобально тема на ФХ раскрыта,
> У меня шкаф из вагонки с 50мм утеплителем, зимой не пользую, поэтому обхожусь
> без подогрева, но встроенный вентилятор помогает при предварительной подсушке и
> последующем проветривании
ссылочки нет?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата: 21-08-17 03:00
tw писал:
> Старый холодильник нормально подходит
внутри же пластик, он не обрадуется наверно?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата: 21-08-17 03:13
был сегодня в леруа, продаётся тепловая пушка, круглая, 2 киловата! вот думаю не много?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Klerk (---.tvoe.tv)
Дата: 21-08-17 04:56
misha-bmw писал:
> был сегодня в леруа, продаётся тепловая пушка, круглая, 2 киловата! вот думаю не
> много?
Думается мне, что сваришь всё нафиг:-)
вот ссыль Ссылка.
Все как и не тут, но правильных мыслей больше:-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата: 21-08-17 04:59
Klerk писал:
> misha-bmw писал:
>
> > был сегодня в леруа, продаётся тепловая пушка, круглая, 2 киловата! вот думаю
> не
> > много?
>
> Думается мне, что сваришь всё нафиг:-)
> вот ссыль Ссылка.
> Все как и не тут, но правильных мыслей больше:-)
не, как сваришь? с регулятором по температуре же будет!
за ссылку спасибо, пойду читать))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Zelya (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 21-08-17 05:19
У меня стоит старый холодильник в качестве камеры холодного копчения.. Из него выкинул морозилку и всё почее за ненадобностью. Пластик внутри очень хорош. Отмывается отлично от продуктов копчения. Уже утеплён, с дверцей и всё такое. Копчу как правило в холодное время года, поэтому переодически пользуюсь подогревом ввиде обычной лампочки 220вольт. Чем больше мороз, тем больше мощность. На 10 градусов мороза хватало лампочки 60ватт что бы поддержать температуру в камере 25-30градусов.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Сергей Чурзин (80.237.28.---)
Дата: 22-08-17 16:42
Я вварил прямо в свою коптилку г/к и мангал по совместительству. В выходные наловил окуней, попробовал сделать холодного копчения.
Но получилось не очень. Сырые внутри. Как я понимаю допустил следующие ошибки
1. Посолил окуней как для г/к. Т.е. 5 часов в сухом посоле потом 3 часа подсушил и в коптилку.
2. Возможно мало коптил. Делал две закладки в этот дымогенератор. Хватает закладки где то на 5 часов.
Кстати в первую закладку положил так же балык из жереха. Он солился так же, но был небольшой и практически готовый, так как потрошенный. Он получился после первого копчения неплохой. Его вчера с женой спороли за милую душу.
Вот думаю что с окунями делать. Может в духовке мин. на 40 допечь.
В общем нужны правильные рецепты для холодного копчения.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.kitenet.ru)
Дата: 22-08-17 17:16
Для холодного копчения рыбу обязательно перед копчением необходимо подвялить. Кто нибудь,покажет как внутри устроен дымогенератор. Хочу такой сделать,а вот тонкостей не знаю , ни разу не видел.И еще .от его объема,габарита и зависит продолжительность работы от одной закладки генератора?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата: 22-08-17 18:41
вот вроде простая вещь, шкаф для ХК, а я так и не нашёл решения! кто то пишет, что фанера не подойдёт из-за клея
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Брат с Севера (109.236.247.---)
Дата: 22-08-17 18:50
Какой клей??! там температура при ХК 30-35 градусов, народ вон коробки картонные использует на 1-2 раза...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Евгений Астрахань 2 30rus (85.26.164.---)
Дата: 22-08-17 19:11
Брат с Севера писал:
> Какой клей??! там температура при ХК 30-35 градусов, народ вон коробки картонные
> использует на 1-2 раза...
Бытует мнение что клей дюже вредный. Фанера гуд, вот ДСП я бы пользовать не стал.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.kitenet.ru)
Дата: 22-08-17 20:28
Корпус коптилки делал элементарно их деревянных брусков 5х5 и обтягивал полиэтиленовой пленкой,терпит долго.А сейчас есть пленка парниковая с леской,той вообще на долго хватит и зама не почем. а еще можно и поликарбанатом обшить.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Евгений07 (176.59.106.---)
Дата: 22-08-17 21:27
Сергей, я же писал:
Чтобы не было лишнего сопротивления, вентилятор должен висеть вертикально к земле. А у тебя параллельно))
Это всё для сохранения ресурса вентилятора.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Ух-ты!!! (188.43.101.---)
Дата: 22-08-17 21:42
Сергей Чурзин писал:
> > Вот думаю что с окунями делать. Может в духовке мин. на 40 допечь.
Может, в СВЧ печке? Проще.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Сергей Чурзин (80.237.28.---)
Дата: 22-08-17 22:54
Евгений07 писал:
> Сергей, я же писал:
> Чтобы не было лишнего сопротивления, вентилятор должен висеть вертикально к земле.
:) Ну перепутал. Поправлюсь.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Bertran (91.143.2.---)
Дата: 24-08-17 13:58
Вопрос по дымогенератору.
Есть с верхним расположением выхода и есть с нижним. В чем принципиальная разница? Или это вопрос религии.... ))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: SAA (31.185.15.---)
Дата: 24-08-17 20:14
Делал и снижним, но переделал на верхнее. Верхнее хавает даже мальчайшие опилки из под пилы, с нижним очень частые подвисы стружки.
Правильное верхнее у меня работает спокойно без компрессора.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Somm (---.rst.unitline.ru)
Дата: 24-08-17 22:55
Уважаемые гуру, а что скажите о таком дымогенераторе?
Вроде всё правильно, но почему на фильтре вход дыма выше чем выход, на мой взгляд лучше бы было наоборот, выход - выше, не?
Ссылка.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата: 24-08-17 23:06
что то не понятно, нафига там тен с регулировкой? чем больше золы тем меньше он будет участвовать в поджоге щепы! или я что то не понял? да и не дёшево
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата: 24-08-17 23:08
Somm писал:
> Уважаемые гуру, а что скажите о таком дымогенераторе?
> Вроде всё правильно, но почему на фильтре вход дыма выше чем выход, на мой
> взгляд лучше бы было наоборот, выход - выше, не?
>
> Ссылка.
я бы фильт разделил пластиной, чтоб дым входил, поднимался до верха, затем опускался и выходил
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: SAA (31.185.15.---)
Дата: 25-08-17 04:09
Зачем так сложно...всё намного проще чем кажется, какие нах фильтры....всё очень просто, намного проще....всё придумано до нас:-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата: 25-08-17 06:42
SAA писал:
> Зачем так сложно...всё намного проще чем кажется, какие нах фильтры....всё очень
> просто, намного проще....всё придумано до нас:-)
к чему этот пост?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: SAA (31.185.15.---)
Дата: 25-08-17 15:55
По ссылке, дым якобы фильтруется через щепу....на верхней щепе оседают все смолы, а потом в процесе прогорания эти смолы опять горят и выдают ещё более худшую смолу. В центре должно быть отверстие от дна и до выходной трубки, чтобы дым свободно поднимался( можно из трубки с дырками, у меня нерж сетка скрученная в рулон тонкий). Ну а банка с краником типа сухопарника :-), ну никак не фильтр....отстойник просто,крантик для слива жижи через пару копчений закоксуется намертво.:-)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Somm (---.rst.unitline.ru)
Дата: 25-08-17 16:15
Ок. Спасибо. Вообщем понял что наворотили сильно, но бестолково.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: SAA (31.185.15.---)
Дата: 25-08-17 16:25
misha-bmw писал:
> что то не понятно, нафига там тен с регулировкой? чем больше золы тем меньше он
> будет участвовать в поджоге щепы! или я что то не понял? да и не дёшево
Внутри домика только крючки для подвеса и перекладины. Внизу поддон для капающего жира и банка небольшая под входной трубкой для дёгтя, трубочка слегка наклонена вовнутрь для этого. В морозы не копчу, максимум 0--5, для подогрева хватает 100 ваттной лампы накаливания с низу. Домик из блокхауса , он шпунтованный, внутри ничем не обшит, труба сверху 100 мм, без задвижки, она не нужна.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: SAA (31.185.15.---)
Дата: 25-08-17 16:39
Не ту цитату вставил , про домик хотел... Да, вентилятора нет, зачем он?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата: 25-08-17 18:41
SAA писал:
> Не ту цитату вставил , про домик хотел... Да, вентилятора нет, зачем он?
подвялить перед копчением
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата: 25-08-17 18:43
SAA писал:
труба сверху 100 мм, без задвижки, она не
> нужна.
труба как глубоко вставлена? или не принципиально?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата: 25-08-17 18:48
что то я опять не понимаю! вот первая цитата:
> По ссылке, дым якобы фильтруется через щепу....на верхней щепе оседают все
> смолы, а потом в процесе прогорания эти смолы опять горят и выдают ещё более
> худшую смолу.
вот вторая:
>Правильное верхнее у меня работает спокойно без компрессора.
при верхнем дымоводе так и получается
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: SAA (---.21.149.83.in-addr.arpa)
Дата: 25-08-17 19:52
1. Подвяливать обязательно, иначе на сыром выпадает конденсат.
2.труба чуть заходит, должна быть циркуляция дыма, у меня домик относительно высокий ихватает естественной. Она не коптит как паровоз, а слегка курится.
3.не всегда, много зависит от фракции щепы, а часто я вообще мелкие опилки использую, тогда подключается компрессор через таймер с включение на 1минуту раз в 30 мин или чаще.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: SAA (---.21.149.83.in-addr.arpa)
Дата: 25-08-17 19:58
Буду дома набросаю эскиз, сразу всё понятно станет. По ссыле выше, кмпрессор просто загоняет воздух в ёмкость снизу и дымпроходит через всю толщу опилок......а у меня по принципу ижекции...тлеет снизу и дым идёт по центральному полому каналу без сопротивления....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.kitenet.ru)
Дата: 25-08-17 20:31
Давай.давай Алексей эскизик и желательно с примерными размерами, коль опыт у тебя уже есть, то нам думаю не стоит уже что то выдумывать..., я тоже иногда копчу.но у меня немного другой метод.А вот хотелось бы дымогенератор изготовить и им попробовать.А вот что да как подсмотреть негде.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: SAA (31.185.15.---)
Дата: 26-08-17 01:18
Все вы правильно поняли. Труба прямоугольная 100 на 100 мм, можно и круглую. Снизу заварена и насверлены отверстия 8-10 мм для поддува, для удобства можно пару отверсти с боку просверлить для запаливания. Сверху с одной стороны в паре см от края вварена одна труба 3/4 дюйма, один конец длинны какой надо до ящика, а второй внутрь до середины примерно,с противоположной стороны вварена трубочка 8-10 мм(можно не вваривать, просто вставить, некритично), свнешней стороны к ней шланг от компрессора, а внутренньяя должна заходить в 3/4 -ю на 4-5 см(для ижекции). По центру основной трубы вставляют перфорированную трубу или натягивают дверную пружину(между витками 1-2 мм зазор), у меня кусок сетки из нержи свернутая в трубочку как можно тоньше. Мне с сеткой больше понравилось я её подвешиваю на 3/4-ю трубку за петельку, удобно чистить. Опилки или щепу засыпать так чтобы не попадали в центральный дымовод, запаливается снизу с включенным компрессором. Дым по центральному дымоводу силой тяги безпрепятственно поднимается вверх, на щепе компрессор нужен только для розжига. Щепу заготавливаю весной когда дереья обрезаю, ветки через дробилку Викинг пропускаю, сушу в пластиковых ящиках из под фруктов....
Сверху естественно надо чем-то закрыть трубу, чем плотней тем лучше.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Somm (---.kubangsm.ru)
Дата: 26-08-17 01:36
Алексей класс!! Всё грамотно. Так банка на выходе снизу всё же нужна?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.kitenet.ru)
Дата: 26-08-17 02:21
Ну банка я так думаю на любителя, я бы с банкой сделал.
Алексей. я правильно понял,что именно компрессор а не вентилятор?Щепа примерно какой фракции допустима?
Вот теперь мне тоже достаточно понятно как устроен дымогенератор. Спасибо Алексей,что откликнулся.
Вопрос вдогонку,на сколько времени у Вас хватает одной закладки?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: SAA (31.185.15.---)
Дата: 26-08-17 03:00
Банку по желанию, у меня она просто в шкафу стоит под трубкой, там и капает. Не вентилятор , а компрессор, у меня китайский аквариумный 75 литров в мин, слишком мощный, приходиться прикрывать, кран идеально подошёл от системы капельного полива :-), плюс таймер китайский. По щепе: лучше всего средняя фракция, из под измельчителя садового отлично. Опилки хуже намного. Время одной закладки 5-6 часов в среднем.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата: 26-08-17 03:58
там где трубка 10 мм входит в 3\4 остаток отверстия чем то закрыт? разница в диаметрах имею ввиду. или это не принципиально, всё равно будет через вертикальную сетку тянуть?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: SAA (31.185.15.---)
Дата: 26-08-17 04:53
Ничего ненадо закрывать, принцип ижекции...в тонкую трубку подаётся воздух, он выходит в толстой трубке и создаёт разряжение за собой, т.е. создаёт тягу дыма плюс его же и охлаждает.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.kitenet.ru)
Дата: 26-08-17 12:33
Да вроде все понятно,доходчиво, нo один вопрос для меня все таки непонятен, как чистится труба от сгоревшего материала?Может стоит нижнюю часть сделать открывающуюся для чистки?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: SAA (85.26.164.---)
Дата: 26-08-17 16:03
Вытащил сетку, перевернул, постучал, всё на место....зачем усложнять;)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.kitenet.ru)
Дата: 27-08-17 03:06
Что то прикинул я сегодня и для метровой 127-й в диаметре трубы, мне почему то показалось 3/4 маловатый диаметр.Если я возьму допустим дюймовую или дюйм с четвертью, это значит и трубку нагнетающую воздух мне так же необходимо будет увеличивать? Так Алесксей?
На фото у Евгения 07, вреде как дюйм с четвертью, может в него пол дюймовую или 3/4 вставить? Будет работать?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: SAA (31.185.15.---)
Дата: 27-08-17 03:34
Думаю не надо увеличивать, хватит вполне, 3/4 или дюйм разницы особой не будет. Если рассматривать с позиции физики процесса...чуть медленнее-чуть быстрее, скорее всего больше зависить будет при мелких опилках от произвродительности компрессора. А вот тонкую трубку увеличивать не надо, важна скорость потока при ижекции...больше диаметр/меньше скорость.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Евгений07 (88.200.214.---)
Дата: 28-08-17 03:02
Горняк писал:
> На фото у Евгения 07, вреде как дюйм с четвертью, может в него пол дюймовую или
> 3/4 вставить? Будет работать?
- У меня применяется 3/4 дюйма
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата: 28-08-17 04:02
вот на тему фанеры нащёл на одним форуме, не знаю на сколько правда, но чего то я опасаюсь))
цитата:
Фанера клеится КФЖ-смолами, содержащими формальдегид. Формальдегид - сильнейший яд! Для справки - в морге трупы (это не к приятному аппетиту) :;) бальзамируют формалином - это разведенный до 10% формальдегид. Оно вам надо - бальзамироваться заживо?
МДФ - суть ДВП, покрытая с одной стороны декоративной пленкой. Волокна в ДВП тоже клеятся неизвестно чем, а пленка из чего состоит, знает кто?
На мой взгляд, изнутри лучше металл, причем пищевой алюминий или нержавейка (дорогая, блин!), но не оцинкованная жесть. Испаряющийся цинк тоже не полезен. За просто черный кровельный металл не знаю. С одной стороны - нормально, с другой стороны при мытье будет ржаветь.
Ну и последний вариант - дерево. Не сосна и не береза. Лучше вагонка - осина, липа. Хотя в сети множество коптилен видел именно из сосны и березы. Говорят, что смолами поры забиваются, и сам черт не брат.
По поводу сгореть - обычные противопожарные меры исключают возгорание - надежная термоизоляция ТЭНов. При горячем копчении температура вряд ли превысит 100 градусов. В современных парилках на сухую до 120-130 нагоняют... И потом, ребята - бани по черному стоят сотнями лет. Не горят же. А если горят, то ТОЛЬКО (!) из-за нарушений противопожарной безопасности. По пьяне или по безалаберност
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Somm (---.kubangsm.ru)
Дата: 29-08-17 02:14
misha-bmw писал:
> может из вагонки собрать всё же?
Если вагонка из сосны, то потечёт смола. Из липы или примерно такого - будет красота кмк.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.kitenet.ru)
Дата: 29-08-17 04:12
Во, глаз сразу видно наметан,да.мощноват. а вот с этим нормально, так на скору руку сделал попробовать.Хорошо помогает задвижка снизу, при открытой и простой опил горит
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: mmaks (---.opera-mini.net)
Дата: 29-08-17 05:01
Горняк писал:
> Запустил. спасибо за советы.
А труба какая диаметром?А то может рано радуешся....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (213.151.7.---)
Дата: 30-08-17 13:14
Какая разница, каким диаметром,главное работает.
А теперь подскажите, как подобрать интенсивность горения,тления, т.е каков должен быть дымовой поток, должен пыхтеть как паровоз,слегка курится или что то среднее, что бы продукт получился на только пахнущий копченостями но товарный вид был соответственно.Делитесь опытом. Так работает с вентилятором от блока питания
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: SAA (85.26.164.---)
Дата: 30-08-17 15:01
Однозначно не паровоз....чуть более чем тихо куриться.Поэтому я ещё и таймер для компрессора использую.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (213.151.2.---)
Дата: 31-08-17 02:22
SAA писал:
> Вот так примерно должно быть, балык из амура
Есть еще фото с другими копченостями?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (213.151.5.---)
Дата: 31-08-17 13:00
Из сома делается , а с налима интересно тоже можно балык делать?
Пользовался ли кто при засолке нитритовой солью?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.kitenet.ru)
Дата: 01-09-17 02:20
Если делать с нижней задвижкой ,то и регулировка потока ей же.Вентилятор пусть работает на свои 12 вольт
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.kitenet.ru)
Дата: 01-09-17 12:30
Автор: Goblin (213.178.36.---)
Дата: 01-09-17 04:30
А у меня мозг закровил.
Да хреново дело, срочно в больничку....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: misha-bmw (---.bigtelecom.ru)
Дата: 06-09-17 05:54
приподниму тему, попался не дорого бак из нержи, 500Х500 высота 800, может на его основе сделать? утеплить в круг, можно будет и горячее копчение организовать в нём же!
кто что думает? какие плюсы и минусы?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
