|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 00:53:58 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 07:53:58 |
|
Автор: AND (Питер-Приозерск) (109.172.15.---)
Дата: 27-07-17 01:27
Тут была тема про траблы со сливочным маслом...
Мой рецепт решения:
Покупаете сливки жирностью 33% и выше.
Охлаждаете до 4-6 градусов.
Взбиваете. Я использую дрель с зажатым в нее венчиком, Бошевский блендер сгорел за 2 месяца использования в этих целях.
Сначала появится пена (взбитые сливки) потом она начнет оседать, и в конце концов сливки разделятся на масло и пахту.
В дуршлаг постелить вафельное полотенце, вылить все туда, края полотенца сложить и закручивая отжать всю пахту.
Шарик масла переложить в пакет и сформировать в параллелепипед.
Пахту - отдать жене для блинов.
Масло - в холодильник, дальше использовать по назначению.
Для меня сливки по себестоимости 215-250 руб, на выходе 350-400 гр. масла и пахта.
Давно в магазине не покупал маргарин (под названием масло), поэтому не знаю насколько это выгодно, но тема про качественное масло...
Если интересно, напишу про сыровяленую колбасу и мой для нее натуральный и не дорогой заменитель.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AND (Питер-Приозерск) (109.172.15.---)
Дата: 27-07-17 01:53
Покупаете в магазине куриную грудку.
Разделываете ее чтобы получились гладкие медальоны (в сл. сообщении выложу фото на что обратить внимание)
Делаете смесь из расчета:
2 столовые ложки крупной каменной соли
1/2 чайной ложки сахара
1 чайной ложки специй (я использую покупную смесь из 5 перцев) и на кончике ножа карри (последнее на любителя)
Смесь перемешиваем, высыпаем на разделочную доску и обмакиваем медальоны двумя сторонами в нее.
Укладываем их в дуршлаг, дуршлаг в кастрюлю, сверху крышку.
Ставим в холодильник на 12 часов (хорошо бы перевернуть медальоны через 6 часов)
Достаем из холодильника и моем под холодной водой.
Заворачиваем в марлю (я использую бинт 10 см), завязываем с двух сторон и вешаем на согнутые скрепки в теневом прохладном (до 17 градусов) месте.
Через 2-3 дня можно начинать пробовать.
Недостаток колбасного запаха компенсируется добавлением чеснока и других специй в то, в чем обмакиваем.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AND (Питер-Приозерск) (109.172.15.---)
Дата: 27-07-17 01:58
То что обрезали от медальонов кидаете в кефир смешанный с солью и перцем на 1-2 часа.
Потом в яйцо и панировочные сухари, жарить на большом огне в большом кол-ве подсолнечного масла до слегка золотистой корочки (3-5 минут с переворачиванием).
Получаются нагетсы в десятки раз вкуснее чем в Макдональсе или КФС )))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AND (Питер-Приозерск) (109.172.15.---)
Дата: 27-07-17 02:21
Готовый продукт, в полиэтиленовом пакте и холодильнике хранится бесконечно долго, без холодильника не портится, становится вяленным - идеальная закуска к пиву.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AND (Питер-Приозерск) (109.172.15.---)
Дата: 27-07-17 02:31
AND (Питер-Приозерск) писал:
> Укладываем их в дуршлаг, дуршлаг в кастрюлю, сверху крышку.
> Ставим в холодильник на 12 часов (хорошо бы перевернуть медальоны через 6 часов)
Смысл дуршлага и кастрюли, в том, чтобы вся жидкость, которую вытягивает соль падала на дно кастрюли, а мясо подсыхало...
После мойки и заворачиванием в бинт, нужно промокнуть на бумажном полотенце (забыл написать)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AND (Питер-Приозерск) (109.172.15.---)
Дата: 27-07-17 02:33
@leksei писал:
> Да, но так же наверное можно и говядину , к примеру, сделать....
Наверное... Я не пробовал... И мне кажется, что говядина получится грубовато-суховатой...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: @leksei (---.bbn07-120.lipetsk.ru)
Дата: 27-07-17 02:37
Нада пробовать!
И спасибо за фото и пояснения, я в планшете в закладках оставил, чтобы не потерять.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: ЮрАн (---.ugmk-telecom.ru)
Дата: 27-07-17 03:08
Слава Богу что у нас ещё есть производители натурального сливочного масла.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AND (Питер-Приозерск) (109.172.15.---)
Дата: 27-07-17 04:30
ЮрАн писал:
> Слава Богу что у нас ещё есть производители натурального сливочного масла.
Я могу сказать, где и почем купить натуральное масло в коробках по 20 кг, от контейнера... Все кто занимается более мелкой фасовкой (особенно для сетевых магазинов) так или иначе (ИМХО) бодяжат, или с жирностью или с пальмой.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AND (Питер-Приозерск) (109.172.15.---)
Дата: 27-07-17 04:38
Да, забыл, если температура выше 17-18 градусов С, то после промокания бумажным полотенцем и перед заворачиванием в бинт, протереть коньяком или водкой... И то и другое - обеззаразит, но коньяк даст приятный привкус...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Spinner (---.vologda.comstar-r.ru)
Дата: 27-07-17 04:39
Андрей
Во времена талонов на масло, делал из 20%-й сметаны в ручном сепараторе...или в 3-х литровой банке на столе по полотенцу катали...:о))...даже наше нынешнее с тем не сравнить.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: GenRen (176.118.228.---)
Дата: 27-07-17 05:10
AND (Питер-Приозерск) писал:
> Тут была тема про траблы со сливочным маслом...
> Мой рецепт решения:
> Покупаете сливки жирностью 33% и выше.
> Охлаждаете до 4-6 градусов.
> Взбиваете. Я использую дрель с зажатым в нее венчиком, Бошевский блендер сгорел
> за 2 месяца использования в этих целях.
> Сначала появится пена (взбитые сливки) потом она начнет оседать, и в конце
> концов сливки разделятся на масло и пахту.
> В дуршлаг постелить вафельное полотенце, вылить все туда, края полотенца сложить
> и закручивая отжать всю пахту.
> Шарик масла переложить в пакет и сформировать в параллелепипед.
> Пахту - отдать жене для блинов.
> Масло - в холодильник, дальше использовать по назначению.
> Для меня сливки по себестоимости 215-250 руб, на выходе 350-400 гр. масла и
> пахта.
> Давно в магазине не покупал маргарин (под названием масло), поэтому не знаю
> насколько это выгодно, но тема про качественное масло...
Я не понял какой объём сливок должен быть за 215-250руб, что-бы на выходе было 350-400гр масла? В розничной упаковке гарантии нет, что "сливки" не из порошка с пальмой.
Помню детство, бабушка снимала утром вершок от вечернего молока и нас малолеток заставляла трусить 3-х литровый баллон пока не получится жидкость и крапление масла. Там на 2/3 масла мизер был.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: AND (Питер-Приозерск) (109.172.15.---)
Дата: 27-07-17 06:11
GenRen писал:
> Я не понял какой объём сливок должен быть за 215-250руб, что-бы на выходе было
> 350-400гр масла?
1 литр при жирности от 33 до 38% даст такое кол-во масла.
Бери следующие, там точно пальмы нет:
Точка Роста
Лактика
Чудское озеро
Бризе
Галактика
Петмол
Валио
Молочная речка (но она навозом пахнет, не думаю, что понравится)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Marlin35 (---.gprs.mts.ru)
Дата: 27-07-17 06:29
Даю рецепт как сделать творог. Быстро. Может и знает кто.
Берем кефир нужной жирности и в любой упаковке. Я беру в пакетах. Кладем в морозилку, пока не замерзнет в "кирпич". Потом в кострюлю кладем сито или дуршлаг. Стелим марлю, а на нее выкладываем этот "кирпич" предварительно содрав с него пакет или другую упаковку. Примерно за день творог остается, а сыворотка стекает. Ее, как писали выше, можно на блины. Творог в пищу.
Делал и из домашнего кефира.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
