|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 01:19:00 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 08:19:00 |
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 05-12-10 05:43
В уже разгар зимы взяли у друзей- мясников ящик " нутряного" ( шо с кишок и прочих внутренностей счищают) сала. Печку топить
Горит - суппер.
Но - закралась мысля. Не слишком ли сие действо кощунственно ?
Вроде как с детства помню - " из домашних животин" выбрасывают только содержимое пищевого тракта... Всё остальное - В ДЕЛО!.
Мож кто подскажет - как ПРАВИЛЬНО топить смалец ? ( в домашних условиях - на кухне городской квартиры)
З.Ы. " исходный продукт" - весьма доброкачественный. " ещё вчера хрюкал". Едва успел остыть ( заморозиться) - в условиях перехода погоды с "-15" до " +3"....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Marlin35 (217.118.66.---)
Дата: 05-12-10 05:56
Как печку топить??? Топленый нутряной жир (смалец) ОЧЧЧЕНЬ полезная весч!!! Вытапливается как и из обычного сала, на сковородке, на медленном огне, чтоб не подгорало. Столовая ложка смальца в горячее молоко лечит бронхит, ангину, чайная ложка смальца с утра нормализует пищеварение и еще много много много! Поройся в инете, не вздумай в печь. Кстати уже топленый в холодильнике, в банке может хранится годами!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Дениc (---.bb.netbynet.ru)
Дата: 05-12-10 06:00
Из Википедии:
Сма́лец (польск. smalec от нем. Schmalz) или лярд (лат. lardum) — жир, вытопленный из сала. Часто, хотя и не обязательно, для этого используется нутряное сало как самое малопригодное для других целей.
Кулинария
В кулинарии под смальцем понимается традиционный продукт деревенской кухни многих народов — жир, вытапливаемый из свиного сала, подкожного и нутряного (кишечного) жира, жировых обрезков. При этом часто нутряной жир перерабатывают отдельно из-за специфического запаха. Перед вытапливанием смальца сырьё необходимо очистить от загрязнений, крови, остатков мяса. Для этого сырьё замачивают в подсоленной воде на 12 и более часов, несколько раз меняя воду. После замачивания производят плавление нарезанного небольшими кусочками сырья с извлечением получающихся шкварок на медленном огне до полного выпаривания воды. Затем ставший прозрачным жир разливают через марлю в стеклянные банки или керамические горшочки и плотно закрывают.
Кулинарный домашний смалецСмалец используют при приготовлении различных блюд, он может использоваться для жарки, а также в качестве закуски, намазанный на хлеб. В последнем случае в смалец часто добавляют перец, тёртый чеснок, соль или другие специи.
Хранят смалец в сухом прохладном месте, оберегая от воздуха и света. При этом свойства смальца остаются неизменными в течение долгого времени.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: kanzler (95.84.12.---)
Дата: 05-12-10 06:10
ездил к тестю в Краснодарье-так они там на рынках спецом торгуют этим,причом прошлогодним,дабы варить их хвалёный Кубанскийборщ!едал я это варево-жидковато!на мой взгляд-у себя в Саратове,без этой специфики я могу и получше залабать!причом-варят на жилковатой свёкле,которую я бы выбросил...и пруться...еслиб не привезённая водка...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: tupolev (---.broadband.progtech.ru)
Дата: 05-12-10 06:17
Топишь на медленном огне в алюминевой кастрюле.Немножко подсоли(для хранения)Топлёное сало процеживаешь в эмалированную каструлю,предворительно смоченную водой,для лучшего потом его извлечения.
Можно жарить картошку и пережарку для щей.
При простуде,кашле пол столовой ложки сала разогретой на открытом огне натирается грудь.Утром как огурчик.
P.S. Весчь!!!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Бешенный (---.avtlg.ru)
Дата: 05-12-10 06:18
Нутряное сальце хорошо добавлять в домашнюю тушёночку из дичи
Блины на сальце
и многое другое
Топить - продукт переводить Кощунство
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 05-12-10 06:27
Как печку топить? - а просто. Сверху дров понемногу ( ибо иначе - протекает растопленное сало в поддувало печки ( для бурхуйки - не страшно) и горит там....)
Огонь - просто ОГОНЬ!. Жарко горит...
"Голубая лента Атлантики" в своё время выиграна была пароходом , топящимся свиными тушами вместо угля. Так. К слову о ....
З.Ы. с год- полтора тому мелькала инфа - о разработке в Донецке ( во Х.О.Х.лы придумали! - Инди ( который "Краб")- даж за соотечественников тогда обиделси....) - способа переработки этого нутряного сала ( плюс " сливки" из уловителей каналюки с боен/мясокомбинатов) - в дизельное топливо.....
Ничего вроде как зазорного в топке " продуктом", выбрасываемом " на свалку" ( ибо утилизация биоотходов - очень нерентабельное дело) не вижу.
Летом ( когда тухнет " враз") - понятно. Но - летом мне печка не нужна.
Сейчас - даж потребность в " чиста топливе" - мясники обеспечат легко. Но....Жабит как-то ...Потому и спросил.
Хотя промышленное производство нутряного смальца - тож не мой конёк ( а как Белорусский смалец. В виде беленькой такой " колбасы" со специями ...вкусен.....Уж лет тридцать вкус его помню..
Московский " французский" батон + полкило такого смальца..... За вечер уминал - не оттащить!)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Александр - Мамон (---.92.32.95.dsl-dynamic.vsi.ru)
Дата: 05-12-10 06:58
tupolev писал:
> Топишь на медленном огне в алюминевой кастрюле.Немножко
> подсоли(для хранения)Топлёное сало процеживаешь в эмалированную
> каструлю,предворительно смоченную водой,для лучшего потом его
> извлечения.
> Можно жарить картошку и пережарку для щей.
> При простуде,кашле пол столовой ложки сала разогретой на
> открытом огне натирается грудь.Утром как огурчик.
> P.S. Весчь!!!
Ребята! У меня сердце кровью облилось - "печь топить". Пожарить картошку, зажарку на борьщь, макароны обжарить... УниверСАЛЬный продукт. Быстро и калорийно!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 06-12-10 05:41
Бешенный писал:
> Нутряное сальце хорошо добавлять в домашнюю тушёночку из дичи
> Блины на сальце
> и многое другое
> Топить - продукт переводить Кощунство
Приезжай. Килушек сто " нутрянки" - сразу отдадут мясники ( что " на складе"). Ну а так - с каждого рейса ( 180 голов хрюшек) - кил тридцать-писят этого " добра" собирается. Что с ним делать - никто не знает ( а эти ребята - всё в дело/продажу пускают. И рога , и копыта, и губья и шкурки....)
Только куда столько " добавки к домашней тушёнке" денешь???
Сам - уж точно не съешь.
Было бы всё просто с реализацией сего " добра" - кто бы за ради бога отдал бы его печку топить????
"Зажрались" ? - вполне возможно.
Но - проблемка - " куды деть" - имеется.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|