|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 00:39:08 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 07:39:08 |
|
Автор: Василь (---.125.165.109.donpac.ru)
Дата: 28-11-10 08:34
Банки ставлю в автоклав ,создаю давление 1-1,5 атм и нагреваю до 115 градусов. После остываия автоклава открываю его и на банках нет квышек.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: John Zaitsev (2.94.43.---)
Дата: 28-11-10 08:39
Крышки слетают в момент открытия или до того . Подозреваю , что до того - из-за маленького давления . У нас на работе дружан делал себе подобный агрегат из газового баллона для изготовления тушёнки , так что давление там не маленькое , вот только сколько - не помню - дело было давно .
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Тихий Дон (---.40.165.109.donpac.ru)
Дата: 28-11-10 08:51
У Вас давление нормальное. Но автоклав остывает быстро, а в банках ещё давление , потому что остывают гораздо позднее.
Следовательно после окончания процесса необходимо подкачать давление до 2,3атм и не давать опускаться до остывания внутри автоклава. Правильно выбранное давление именно для вашего автоклава, будет то давление при котором крышки на банках не будут вогнуты или выгнуты, а банки целые не разорванные.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Водный (---.pptp.vladlink.net)
Дата: 28-11-10 14:46
В стекле готовите, что ли, а давление поднимаете воздухом????
Таким образом вы прогибаете крышки ещё до нагрева.
Проверить: поднимите и сбросьте давление и посмотрите на результат.
А вообще-то рыбные консервы - вещь гораздо более деликатная, чем тушёнка.
Даже в условиях плавбазы при малейшем нарушении технологии и рецептуры (например, мало или много химии) или при неправильном хранении они могут получится смертельно опасными.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Руслан555 (193.110.115.---)
Дата: 28-11-10 17:13
странно.
Мой дедушка готовит консервы рыбные уже лет 20.
Автоклав самодельный. Накачивает изначально 1-1,2 атм.
Потом доводит до 118*С и так поддерживает температуру в течении 30 мин.
После выключает газ и не снимает автоклав. Примерно на утро он уже остывает и его открывают.
Были случаи, когда не доглядели за банками-так полопались-треснутые были.
Еще-могут быть бракованные крышки.
З.Ы. Давление при завершении процесса- до 5 атм.,
на утро все те же 1-1,2 атм.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: HUNTER-1 (---.tts.debryansk.ru)
Дата: 28-11-10 17:54
Мы делали рыбные консервы вообще без автоклава, в большой кастрюле. Главная фишка, это два круглых листа стали толщиной 5 мм, между которыми ставятся закрученные банки и зажимаются шпильками равномерно, никогда ничего не срывало, и ни за каким давлением следить не надо!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Ягорба (---.static.vologda.ru)
Дата: 28-11-10 23:06
В деревне вместо листов использовали диски от дисковой бороны, влезало кажется пять литровых банок, делали тушенку. Зажатые шпильками крышки никогда не слетали. Зажимать тоже надо без фанатизма, банки могут треснуть.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Анатолий 43 (---.adsl.kirov.ru)
Дата: 29-11-10 00:22
Может все прозаичнее - закатал плохо? Делали в подобном режиме - бывало, срывало крышки, но очень редко. Остужать надо очень медленно, не на холоде и давление ждать пока само упадет до первоначального, потом потихоньку стравливаешь до нуля, но не резко и всё окей.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: alex323 (---.45.pppoe.mari-el.ru)
Дата: 29-11-10 01:10
Насколько понимаю сей процесс, консервы надо закатывать после тепловой обработки. Естественно, крышки тоже стерелизовать.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: муксун (94.50.99.---)
Дата: 29-11-10 04:57
федот68( Калуга) писал:
> Стесняюсь спросить - это Ви кормом "Вискас" промышляете?
> типо - еда для кошечек ?
Нет. Это делаем нормальные рыбные консервы. Зачем в магазине покупать как раз корм для кошек, который пытаются выдать как рыбную консервы которую бездомные собаки даже не едят. Я лично свой желудок не на помойке нашел чтобы гадость рыбную из магазина есть. Я часто бываю в тайге и бывает покупаем консервы из магазина, все гадость, особенно Краснодарские консервы и г. Великого Новгорода.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: федот68( Калуга) (---.broadband.corbina.ru)
Дата: 29-11-10 07:31
муксун писал:
> федот68( Калуга) писал:
>
> > Стесняюсь спросить - это Ви кормом "Вискас" промышляете?
> > типо - еда для кошечек ?
> Нет. Это делаем нормальные рыбные консервы. Зачем в магазине
> покупать как раз корм для кошек, который пытаются выдать как
> рыбную консервы которую бездомные собаки даже не едят. Я лично
> свой желудок не на помойке нашел чтобы гадость рыбную из
> магазина есть. Я часто бываю в тайге и бывает покупаем консервы
> из магазина, все гадость, особенно Краснодарские консервы и г.
> Великого Новгорода.
Дорогой Муксун!.
Тем, кто сам делает рыбные ( и съедобные) коНсервы , да друзей- товарищей потом угощает - Респект и Уважуха.
Название темки почитай. Там - про коТсервы. Толь - обслуживание кошек ( кото-сервис) , толь - корм кошачий... Великим и могучая русским языка.....
З.Ы. на очепятку - не похоже. Посмотри на клаву. И перепутать попробуй "Н" и "Т".
Ну а безграмотность - она обычно во всём. До чего дотягиваются ручонки "граматея" .ИМХО.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Paulson (213.85.196.---)
Дата: 29-11-10 11:06
А как на счет кВышек? Если кВышками закВывать, то конечно ничего держаться не будет... )))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|