|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 00:38:59 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 07:38:59 |
|
Автор: Аралин Макс (185.57.29.---)
Дата: 01-01-15 17:54
Вопрос собственно возник вчера за столом. Ели холодец. К холодцу приправой был хрен. так вот накладывать его приходилось толстым слоем, поскольку аромат и вкус был в наличии, а вот остроты нет.
Этот хрен выращивает на даче моя мама, консервирует его в банки. Раньше приправа получалась просто вырви глаз, а теперь просто баловство какоето.
Подумалось мне, что так наверное происходит со всеми растениями, попав в тепличные условия они теряют свою силу. Взять к примеру женьшень. На грядках растет быстро но вырастает беспонтовым.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иваныч (93.185.147.---)
Дата: 01-01-15 18:40
С наступившим НГ ! Такую же картину наблюдал у родственницы. Оказалось, что посадили семена из "туретчины", вырос длинный, ровный аки черенок от лопаты, а силы то и нет :(((
Привезли в прошлом году из деревни, в этом посмотрим.
п.с. та же фигня и с чесноком.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: мамлюк (---.dyn.bashtel.ru)
Дата: 01-01-15 18:46
Аралин Макс писал:
> Этот хрен выращивает на даче моя мама, КОНСЕРВИРУЕТ его в
Вот здесь собака зарыта.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: KVANT (---.bb.netbynet.ru)
Дата: 01-01-15 18:56
федот68( Калуга) писал:
> Сила хрена - в корне!
> Ик.
> С наступившим.
Я бы даже сказал в Духе, всех с праздником.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (95.130.181.---)
Дата: 01-01-15 19:15
Корень хрена в погребе хранят. В ящиках с песком, как морковь. По мере необходимости достают и измельчают. И к этой кашице ничего кроме соли не добавляют. Тогда это агонь!
Консервы — это пастеризация, уксус. Они остроту «съедают».
То, что хранится в натуральном виде, лучше не закатывать в банки.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Аралин Макс (185.57.29.---)
Дата: 01-01-15 19:16
Проще всего валить все на турецкие семена и толстый черенок лопаты...
Этот хрен наш отечественный. Рос изначально на пустыре возле дома( в городе). Потом микрорайон разрастался и пустырь перестал быть ежегодным поставщиком ингридиентов для консервирования. И несколько корней этого растения были выкопаны и пересажены к нам на дачу. Прошло с тех пор больше тридцати лет, рецепт из года в год не меняется. Корень в сыром виде пропускается через мясорубку. Раньше когда отец крутил ручку, я даже в комнату заглянуть не мог, да собственно и мясорубку чаще всего располагали во дворе т.к. в комнатке был сущий вырви глаз. А теперь тот же корень спокойно обрабатывается. Я думаю выродился, нужно обновлять породу.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иван (---.xdsl.primorye.ru)
Дата: 01-01-15 19:32
Тесть с тещей угощают меня хреном на протяжении уже 29 лет.
Сила хрена, конечно, колеблется от партии к партии и зависит от погодных условий во время роста корня,
времени выкапывания и других факторов, но "вырви глаз" получается довольно часто и регулярно.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Дядя-1 (---.85.178.93.donpac.ru)
Дата: 01-01-15 19:36
Вот что пишет Похлебкин Вильям Васильевич о хрене.
РУССКИЙ ХРЕН
Главной русской холодной приправой следует считать хрен, употребляемый ко всем холодным и отварным видам рыбных блюд (заливные, тельное, отварная целиковая рыба, красная рыба горячего копчения (севрюга), отварная осетрина), а также к рыбным пирогам и кулебякам, которые было принято также заедать хреном, в случае, когда они употреблялись холодными, на другой день, а не с пылу с жару.
Наряду с рыбными блюдами хрен-приправа подавался и к холодным мясным блюдам, особенно свиным. Так, хрен обязательно употребляли к студню, холодцу, к холодному заливному поросенку, к заливным из домашней птицы, к отварной говядине (холодной), к языку, к говяжьим и свиным потрохам (но не к бараньим!), к свиной голове (на Васильев день, 7—10 января), к заливной и холодной телятине, а позднее, в конце XIX века, — к холодному ростбифу из говяжьей вырезки, хотя это блюдо было английским и, строго говоря, его следовало употреблять с горчицей.
В русской классической кухне хрен готовили всегда непосредственно к столу и старались не оставлять его более чем на один-два дня, так как считалось, что хрен должен быть обязательно злым, «хорошо шибать в нос», а оставленный на срок более двух суток после приготовления, он терял свою силу. К тому же по-русски хрен всегда готовили без уксуса, который «убивает» силу хрена и сообщает ему свой привкус и остроту, не свойственную национальным русским блюдам.
Хрен на уксусной основе, или так называемый «хрен по-польски», готовили в Беларуси, на Волыни (Украина) и главным образом в Литве.
Именно оттуда и пришло приготовление хрена на уксусной основе, рассчитанное на двухнедельное и даже иногда месячное хранение и на длительную транспортировку. Этот вид приправы из хрена не дает блюдам специфического «русского вкуса», но с исчезновением домашнего приготовления он стал все более заменять собой традиционную русскую приправу из хрена, характерной чертой которой был необыкновенно мягкий, нежный вкус наряду с чрезвычайно сильным и неожиданным, доводящим до слез, едким «шибанием», составляющим самую большую прелесть этой русской приправы, поскольку только такой хрен играл в национальном застолье свою традиционную роль: с одной стороны, чисто кулинарную — делал блюда особо пикантными, а с другой стороны, и специфически застольную, развлекательную, так как всегда давал повод к шуткам и веселью за столом, к ироническим замечаниям по поводу новичков или неуклюжих, нетонких, неумелых людей, которые не знали или не понимали, не усваивали искусство пользования хреном как приправой, не схватывали, в чем состоял секрет этого пользования.
Между тем секрет этот был чрезвычайно прост: надо было употреблять хрен только после того, как откусывался и лишь слегка прожевывался (но не проглатывался!) очередной кусок рыбы или мяса. В таких случаях некоторые «ловкачи» при известной сноровке могли употреблять сравнительно большие порции хрена вполне безопасно, в то время как их менее опытные и неумелые сотрапезники порой подскакивали на своих местах и заливались слезами (под оглушительный хохот всех присутствующих) от самых незначительных, даже малюсеньких доз, употребленных без знания специфики и традиций. Такие люди всегда распознавались как не имевшие домашнего очага или крепких семейных корней. Отсюда и один из старых русских обычаев испытания жениха и невесты, состоявший в угощении их такими блюдами, где употребление хрена было обязательным. При этом неумеха часто получал полный отказ, даже если он имел иные положительные качества.
Прежде всего, чтобы хрен был «злым», необходим добротный, высококачественный исходный продукт. Это значит, что хрен-корень должен быть толщиной не менее чем в палец, без повреждений, сочный, крепкий. От внешних повреждений можно избавиться чисто механическим путем, вырезая гнилые, изъязвленные и побитые, порезанные и загрязненные места. Потеря же корнем хрена сочности — порок, который практически неисправим, ибо попытка размочить хрен хотя и может привести к восстановлению его механической упругости и облегчить тем самым его натирание на терке, все же неизбежно приведет к вымыванию, к вымачиванию и соков, дающих корню хрена аромат, и его едкость, «злость». Степень этого вымывания может быть разной в каждом случае, но она всегда сказывается не только на силе готового столового хрена, но и на длительности сохранения этой силы в готовой приправе. Как правило, больше суток крепость вымоченного хрена не сохраняется, и этим объясняется введение в готовый столовый хрен имитаторов «крепости» вроде уксуса.
Вот почему важно приготовить столовый хрен из высококачественного сырья, для этого необходимо правильно сохранять корень после копки осенью или весной. Хрен сохраняют в ящике с песком, кладя его рядами так, чтобы один корень никогда не касался другого, и засыпая каждый ряд чистым, просеянным, свободным от примесей глины и земли песком. Раз в неделю этот ящик с песком надо чуть-чуть поливать (сбрызгивать) водой, чтобы песок был всегда равномерно чуть влажным. Таким путем можно иметь абсолютно свежий, сочный хрен в течение всего года.
Готовя столовый хрен, корень очищают ножом, но избегают мыть, ополаскивая его, в крайнем случае, после чистки под струей холодной проточной воды. Затем натирают на мелкой терке, предварительно приготовив баночку (стеклянную, фарфоровую) с налитой на ее дно холодной кипяченой водой. В эту посуду по мере натирания хрена все время складывают натертые порции, не давая им выдыхаться на открытом воздухе. Затем, когда процесс натирания закончится, к тертой массе прибавляют еще немного воды до консистенции густой кашки, затем подслащивают
1 куском сахара и солят по вкусу (щепоткой соли). Хорошо дополнительно добавить тертую цедру лимона и сок лимона, сократив при этом соответственно количество воды. Оставшиеся при натирании кусочки корня также помешают в посуду с готовым хреном, повернув их ложкой так, чтобы они оказались на дне. Такая заготовка столового хрена не должна быть водянистой, а весьма густой, консистенции вязкой каши.
Перед подачей к столу каждую столовую ложку такой заготовки разводят десертной ложкой сметаны. Именно этот состав и будет называться «русским столовым хреном», в отличие от, скажем, приправ хрена, употребляемых в Прибалтике или Закавказье и включающих в себя уксус. Так, на второй-третий день, если хрен-заготовка начинает обнаруживать снижение остроты, к нему можно прибавить немного 0,5-процентного уксуса.
В Закавказье прибавляют более крепкий 1,5-процентный раствор настоящего домашнего винного уксуса и, кроме того, подкрашивают такой хрен свекольным соком. Этот вид хренаприправы употребляют с грузинским холодцом из поросенка — мужужи, в то время как русский вид хрена-приправы рассчитан на телячий или говяжий холодец, на заливное из птицы и, главным образом, на блюда из заливной, отварной и горячекопченой рыбы. Именно в этих случаях уксус как основа, огрубляющая хрен-приправу, а тем самым и нежное мясо рыбы, совершенно не подходит, в то время как сметана действует и контрастно, и облагораживающе.
В классической русской кухне хрен употребляют не только как приправу к холодному, закусочному столу. Такое употребление в основном закрепилось лишь в XVIII веке и особенно в XIX веке, когда закусочный стол стал играть существенную роль в общественной и официальной жизни и когда он в связи с расширением сети трактиров и распространением водки стал вторгаться все более и в домашнюю жизнь. Именно в этой обстановке возросла не кулинарная, а функционально-вспомогательная роль хрена как приправы, действующей умеряюще и опохмеляюще. Это и вызвало удешевление и огрубение разных приправ из хрена путем добавления в них резких компонентов вроде 3-процентного раствора уксуса и приготовления на воде, без добавления сахара и цедры. Мол, с водкой и так сойдет.
Старинная, московская русская кухня XVI— XVII веков использовала хрен как приправу, вопервых, всегда в ее истинно русском, «сметанном» варианте, как традиционную и непременную приправу к рыбе. А во-вторых, вводила приправу из хрена и в ряд горячих блюд для сообщения им пикантности, аромата и особого «русского вкуса». Так, хрен-приправа уже на столе вводился в калыо (в отличие от ухи!), в различные рассольники (куриные и мясные, из почек), во все виды солянок, а также в подливы блюд из отварного мяса и рыбы за одну-две минуты до подачи их к столу.
Таким образом, хрен как приправа находил широкое применение в русской кухне и на русском столе практически появлялся так или иначе ежедневно. С изобретением салатов хрен-приправу стали вводить в сырые салаты из тертой моркови, репы, брюквы, редьки и яблок, а также и в салаты из отварных корнеплодов и в винегреты в качестве пикантной заправки.
Приправа из хрена в русской кухне была долгое время (до конца XVIII — начала XIX века) абсолютно доминирующей и (до появления горчицы) имела не только пищевое, но и большое профилактическое значение, поскольку хрен в его русском исполнении сохранял свою бактерицидность и служил как для улучшения вкуса блюд, так и для предотвращения цинги, гриппа и иных простудных и инфекционных заболеваний верхних дыхательных путей, а также для профилактики кишечных заболеваний. Вкусовые же качества хрена как приправы были настолько своеобразны и привлекательны, что после наполеоновских войн послужили стимулом для создания некоторых тонких приправ в немецкой и австрийской кухне, куда их ввели повара иностранных аристократов, эмигрировавших в Россию в период 1789—1813 годов.
Но именно в Западной Европе были искажены особые свойства приправ из хрена, как вследствие неумения сохранить естественную «злость» хрена, так и с целью «смягчить» эти приправы.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Spinner (---.vologda.comstar-r.ru)
Дата: 01-01-15 20:30
Вот! Оказывается всё я правильно делаю, только натираю не в воду, а в плотно надетый на мясорубку целоф. мешок...А иначе глаза вылезут на лоб... :о))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (81.90.10.---)
Дата: 01-01-15 21:45
Иван писал:
> Тесть с тещей угощают меня хреном на протяжении уже 29 лет.
>
> Сила хрена, конечно, колеблется от партии к партии и зависит от погодных условий
> во время роста корня,
> времени выкапывания и других факторов, но "вырви глаз" получается довольно часто
> и регулярно.
Хрен — родственник капусты, редиса, редьки, горчицы. Остроту корням, стеблям, листьям и семенам этих растений придаёт содержащаяся в них разновидность эфирного масла — горчичное. Чем больше влаги за период вегетации, тем меньшая концентрация горчичного масла. Поэтому капусту и редис обильно поливают, а хрен сажают на сухих хорошо дренируемых почвах.
Еще острота зависит от интенсивности освещения. Чтобы редис не становился излишне жгучим, его притеняют. Хрен же будет более острым на открытых местах и в то лето, когда солнечных дней больше.
И третий фактор — время заготовки. Острота в корневище накапливается постепенно с весны до осени. За зиму корень хрена расходует горчичное масло, а за период вегетации надземной части снова его накапливает. Если корень извлечь из земли ранней весной, то он будет нежным. Поэтому хрен выкапывают поздней осенью после увядания листьев.
Так что партия тут не при чём... Её линия не колеблется)))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Somm (31.23.79.---)
Дата: 01-01-15 21:53
Горчичка наболтанная на рассоле помидорном, и хрен не нужен к холодцу.))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Дмитрий555555 (---.yota.ru)
Дата: 01-01-15 23:51
Аралин Макс писал:
Я думаю выродился,
> нужно обновлять породу.
В принципе, верное предположение. Отец у меня его регулярно косил его как сорняк.
Что-то подобное происходит с клубникой. Через 4 года вырождается.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (81.90.10.---)
Дата: 02-01-15 02:29
Дмитрий555555 писал:
> Отец у меня его регулярно косил его как
> сорняк.
> Что-то подобное происходит с клубникой. Через 4 года вырождается.
Разного поля ягоды. Хрен просто так не вывести. Это зараза страшно живучая. Сосед по даче выкопал несколько кустов. У него их и было всего несколько. Корневища сжёг, а листья порубил и в компост. Года через два, когда компост созрел, рассыпал его в огороде. Еще через год по всему огороду зазеленели молодые побеги этой гадости. Видимо, в компост всё-таки части корней попали.
Чтобы предотвратить распространение хрена, его выращивают в бетонном колодезном кольце, заполненном песком и перегноем в пропорции 1:1. И корневище легко выкапывать даже зимой, и чистое оно всегда, и прямое, и злое, поскольку влаги в таком субстрате минимум.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: BoatMen (---.dynamic.avangarddsl.ru)
Дата: 02-01-15 02:53
Хрен лучше всего в самогон крошить + чутка меда и можно имбиря совсем чуть, дать постоять с неделю-две. Охрененная хреновуха получается. Прям аж слюнки потекли, пойду грохну рюмаху под холодец. С Новым годом соотечественники!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: vitadg (95.181.129.---)
Дата: 02-01-15 04:32
VL писал:
>
> Как вы вообще его едите. Хренотень редкостноя
С превеликим наслаждением.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: andr555 (---.110-homell.natm.ru)
Дата: 02-01-15 05:47
Сила хрена в ХРЕНОВУХЕ !!!
Чистая необезвреженная водка теперь не лезет...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: KVANT (---.bb.netbynet.ru)
Дата: 02-01-15 07:03
zimandr писал:
> Сила в правде брат.
> Хрен редьки слаще?
Неактуально брат, выраженицэ ну например " надоел хуже горькой редьки" родилось в докартофельные времена, не сохранялись другие корнеплоды до весны, а жрать одну редиско печально каждый предвессений день, а счас санкциями пужають в век изобилия, смешно.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Жигуль (---.nationalcablenetworks.ru)
Дата: 02-01-15 08:22
Михаил, я понял, хрен будет расти и без песка/удобрений? Сорняк. Не люблю крестьянскую работу. А простую траву на участке забьёт, а всё остальное? Как начать его размножение? Попихать корни или семена где не попадя? Хреновуху товарищ обалденную делает, с чютком мёда, как говорили.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Жигуль (---.nationalcablenetworks.ru)
Дата: 02-01-15 08:28
Здорово понравилось про хрен. Загорелся. Залезу сам в инет. Только не на все вопросы, наверно, сразу ответ найду.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Иван (---.pppoe.primorye.net.ru)
Дата: 02-01-15 10:10
VL писал:
>
> Как вы вообще его едите. Хренотень редкостноя
Ты неврубаешься.
Холодец с хреном - наше всё.
Хотя нет, не всё - буженина с хреном тоже ништяк.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Михаил Дмитриев (81.90.10.---)
Дата: 02-01-15 17:22
Жигуль писал:
> А простую траву на участке забьёт, а всё остальное?
Если косишь траву регулярно, то хрен не помешает. Всё остальное на огороде заглушит со временем, если регулярно выдирать не будешь. Но даже малейшая часть не вырванного корня через год снова оживёт.
> Как начать его размножение? Попихать корни или семена где не попадя?
Корнями быстрее. Где ни попадя — ни в коем случае. Не выведешь потом. Нужно заранее продумать, как локализовать хрен на участке. Выше про бетонное кольцо есть. Можно не так радикально, но сдержавать его распространение нужно.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VL (---.opera-mini.net)
Дата: 02-01-15 18:29
Иван писал:
> Ты неврубаешься.
> Холодец с хреном - наше всё.
> Хотя нет, не всё - буженина с хреном тоже ништяк.
Холодец и буженина вполне едятся без всяких новомодных хреновин.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Жнец (---.bb.netbynet.ru)
Дата: 02-01-15 18:38
VL писал:
> Холодец и буженина вполне едятся без всяких новомодных хреновин.
Ну, не такой уж хрен новомодный :)
Из вики:
"Старинная, московская русская кухня XVI—XVII веков использовала хрен как приправу, во-первых, всегда в ее истинно русском, «сметанном» варианте, как традиционную и непременную приправу к рыбе. А во-вторых, вводила приправу из хрена в ряд горячих блюд для сообщения им пикантности, аромата и особого «русского вкуса».
Приправа из хрена в русской кухне была долгое время (до конца XVIII — начала XIX века) абсолютно доминирующей и имела в условиях холодного русского климата большое профилактическое значение, поскольку хрен в его русском исполнении сохранял свою бактерицидность и служил как для улучшения вкуса блюд, так и для предотвращения гриппа и иных простудных и инфекционных заболеваний верхних дыхательных путей, а также для профилактики кишечных заболеваний.
Вкусовые качества хрена как приправы были настолько своеобразны и привлекательны, что после наполеоновских войн послужили стимулом для создания некоторых тонких приправ в немецкой и австрийской кухне, куда их ввели повара иностранных аристократов, эмигрировавших в Россию в период 1789—1813 годов. Но именно в Западной Европе были искажены особые свойства приправ из хрена, как вследствие неумения сохранить естественную «злость» хрена, так и с целью «смягчить» эти приправы.
В конце XVIII века русский хрен в повседневном питании был потеснен более дешевой и стойкой в хранении горчицей."
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VL (109.110.33.---)
Дата: 02-01-15 20:07
Жираф Подмосковье. писал:
>
> А отварной язык?! :)
А это еще зачем? С мясом что ли напряженка?
Вообще хрен и горчица пиправы сильно непонятные. Иной раз диву даешься, как кто нибудь давится слезами и продохнуть не может, и все же продолжает это есть. Смысл такого самоиздевательства? Если еда поганая или несвежая, тогда еще можно понять: отправив на время в нокдаун рецепторы вкуса, можно съесть что угодно.
Но если еда вкусна сама по себе, например свежее мясо? Нахрена?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Жираф Подмосковье. (---.pool-231.ms-dpc04.cpx.ru)
Дата: 02-01-15 20:17
VL писал:
> А это еще зачем? С мясом что ли напряженка?
Так он и есть мясо! Причем очень нежное и вкусное. И особенно хорош отварной язык именно с хреном. :)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VL (---.opera-mini.net)
Дата: 02-01-15 21:12
Жираф Подмосковье. писал:
> Так он и есть мясо! Причем очень нежное и вкусное. И особенно хорош отварной
> язык именно с хреном. :)
Да ХЗ. У меня как то язык не поворачивается назвать язык мясом. Как и хвост, уши, хрен и прочий ливер.
Мясо - это грудинка, окорок, шея, ребрышки. Мне вот свиные жаберные ребрышки очень нравятся, бекон уважаю как хорошего товарища.
Язык с хреном? Не, не слышал..
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: jora (---.m6.m9.msk.ru.iptp.net)
Дата: 02-01-15 22:29
VL писал:
> Жираф Подмосковье. писал:
>
>
> > Так он и есть мясо! Причем очень нежное и вкусное. И особенно хорош отварной
> > язык именно с хреном. :)
>
> Да ХЗ. У меня как то язык не поворачивается назвать язык мясом. Как и хвост,
> уши, хрен и прочий ливер.
> Мясо - это грудинка, окорок, шея, ребрышки. Мне вот свиные жаберные ребрышки
> очень нравятся, бекон уважаю как хорошего товарища.
> Язык с хреном? Не, не слышал..
Правелно. Это не мясо, это деликатес. А как на счет кишка сохатого? Тоже испорченый вонючий продукт который нужно перебивать хреном и горчитсой.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: VL (---.google.com)
Дата: 03-01-15 13:25
Led писал:
> Вилен, это ты ещё лосиные губы не пробовал, язык отдыхает!!!
Дмитрий, хочется верить, что это вкусно. Но с лосями у нас есть напряженка, только лососина.
А хреном меня уже поздравили с наступающим 2015. Гадость редкостноя, скажу вам.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Руфман (78.81.64.---)
Дата: 04-01-15 20:03
Хрен содержит витамина С в 5 раз больше чем апельсины и лимоны.Витамин С крайне важен для здоровья организма.Для меня ,например,не любящего фрукты,да еще и курящего хрен это нужный продукт.Сегодня обязательно куплю баночку.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Руфман (78.81.64.---)
Дата: 04-01-15 20:06
Хрен содержит клетчатку, эфирные масла, фитонциды, много витамина С, а так же витамин В1, В2, В3, В6, Е, фолиевую кислоту, а также такие макро и микроэлементы как: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь и мышьяк, также корень хрена содержит сахар, различные аминокислоты, бактерицидное белковое вещество - лизоцим и органические соединения.
Витамина С в хрене содержится в пять раз больше, чем в апельсинах и лимонах. По содержанию аскорбиновой кислоты хрен не уступает плодам черной смородины, и лишь в спелом красном перце его больше.
Содержащиеся в хрене летучие вещества - фитонциды, способные убивать болезнетворные микробы, наделяют хрен бактерицидными свойствами.
В корнях найдены гликозид синигрин, при расщеплении которого образуется аллиловое горчичное масло и лизоцим, обладающий бактерицидным действием. Аллиловое горчичное масло обусловливает острый запах и вкус хрена, обладает резко выраженным местным действием, вызывает гиперемию кожи и жгучую боль, при длительном действии может вызвать ожоги и гангрену. Пары его вызывают сильный кашель и слезотечение. Принятое внутрь в малых дозах оно усиливает секрецию желудочно-кишечного тракта и возбуждает аппетит. В больших дозах может вызвать явления тяжелого гастроэнтерита.
В листьях и корнях найдены аскорбиновая кислота, фермент мирозин, аллилово-горчичное эфирное масло.
Целебные свойства хрена давно известны медицине. Хрен улучшает деятельность кишечника, обладает желчегонным, отхаркивающим, противоцинготным свойствами. Его назначают при простудных заболеваниях, различных воспалительных процессах, болезнях желудочно-кишечного тракта, заболеваниях печени, подагре, ревматизме, мочевого пузыря, кожных болезнях.
В народной медицине радикулит издавна лечили хреном. Для этого свеженатертую кашицу хрена намазывали на ткань и прикладывали к больному месту наподобие горчичника.
Хрен очень полезно добавлять в пищу для предупреждения острых респираторных заболеваний. При переохлаждении в целях профилактики простуды рекомендуется делать припарки из хрена к стопам и голеням. В качестве лекарства от кашля народные целители рекомендуют употреблять хрен с медом: мелко натертый хрен смешивать с медом в равных пропорциях и давать больному 2-3 раза в день по полной чайной ложке.
В книге "Антираковая диета доктора ласкина" пары хрена упоминаются как средство и профилактика от метастазов.
Доктор советует натереть корень хрена на мелкой терке, и дышать парами хрена пару раз в день 5 -15 мин.
Сок свежих корней издавна применялся как мочегонное средство, особенно в Индии, а также как отвлекающее средство при воспалении седалищного нерва. Если у вас флюс или воспаление десны, то возьмите 1 ч. л. свеженатертого хрена, залейте 1 стаканом воды (можно залить и стаканом вина) и оставить настаиваться в течение 4 часов. Затем процедить настой и полоскать им рот через каждые 30 минут. Флюс быстро пройдет.
Разбавленный сок хрена с сахаром или медом применяется для полосканий полости рта и горла при воспалительных процессах и ангинах. Сок корня закапывают в уши при воспалении и гнойных выделениях, а для лечения гнойных ран используют кашицу в виде компресса – как местное раздражающее и отвлекающее средство.
Пока мы едим хрен с холодцом, лечим корнями наши всевозможные болячки, в США ученые поставили хрен в разряд стратегически важных продуктов для медицины, обороны и космической промышленности. Исследования японских ученых, показали, что содержащиеся в корневищах хрена вещества активно препятствуют возникновению кариеса. Хрен содержит вещества, препятствующие размножению бактерий, вызывающих кариес. В настоящее время ученые Японии работают над созданием новой зубной пасты на основе корневища хрена. Загвоздка только одна: ученые пока не знают, как нейтрализовать нетипичный для зубной пасты «аромат» хрена.
Опасные свойства хрена не выявлены.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: АлСин (---.opera-mini.net)
Дата: 04-01-15 22:01
Лет 20 назад сделал грядку метров 5 под забором,в поле нарыл хрена корней 10 и посадил,все это время с грядки не уходит,каждый год урожай отменный и злобность не теряет.А сосед по всему участку все лето бегает его косит,хотя вообще его не сажал(но у него не от меня,сам откуда -то взялся).Непредсказуемо все.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: vadim0738 (185.3.34.---)
Дата: 05-01-15 00:10
31го сделал полную банку (700гр.) - обьедение, заканчивается.
магазинный и 99% на рынке у бабусь - отстой!
|
|
Ответить на это сообщение
|
|