|
О разном...
Правила общения в форуме
|
Прежде чем задать вопрос!
Как правильно задавать вопросы в форуме и пользоваться материалами сайта. |
|
| Московское время 01:57:27 | Ваше локальное время
| Владивостокское время 08:57:27 |
|
Автор: чечако (188.170.80.---)
Дата: 29-07-17 04:34
Что готовим в казане? Плов, конечно. Азу из барашка с солеными огурчиками. Шурпа, лагман. А еще? Призываю соратников делиться проверенными рецептами.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (217.118.90.---)
Дата: 29-07-17 12:44
Шпец писал:
> Сталик Ханшикиев.....
Да ну нах. У невыложеного мясо вонючее , старое и жесткое)))))
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.ru)
Дата: 29-07-17 13:19
РиО ты так вот ко всем в темы влазишь? Ну написал человек, кому надо поймет.Хочешь пообщаться ,создай тему и уж там прояви свое остроумие.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.ru)
Дата: 29-07-17 13:29
Согласен, повторных тем очень много плодится,но как бы все равно надо с пониманием к людям относится...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (---.ru)
Дата: 29-07-17 13:52
Т С извини что, флудим в твоей теме.Вода пришла в норму,лето в этом году исключительно хорошее. Про гнус даже и говорить не хочу.продохнуть невозможно
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (213.151.2.---)
Дата: 29-07-17 20:31
Re: Блюда для казана
Автор: Александр Волков (217.118.79.---)
Дата: 29-07-17 19:44
<Плов для очень бедных. Без мяса и без риса.>
Эт у тебя на первом фото, а на последнем для более зажиточных...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: чечако (188.170.80.---)
Дата: 29-07-17 23:10
Грибные блюда кто- нибудь готовит? Сдается мне, тушеная свинина с грибами в казане- это будет хорошо
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Миха (217.118.90.---)
Дата: 29-07-17 23:15
Грибочки с лучком и молодой картошечкой надо, да в озере из деревенских сливок😆 + огурчики малосольные. И все😆
А свинину отдельно подать, но думаю это будет лишняя еда на столе.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Брат с Севера (109.236.247.---)
Дата: 31-07-17 21:22
Каша пшеничная с тушенкой из свинины и говядины, с луком и укропом... жирная такая, наваристая, рассыпчатая...
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (213.151.6.---)
Дата: 31-07-17 21:45
К ужину слюну нагоняешь?.Был у нас мужик один в отделе,так вот он минут за 30-40 до обеда,постоянно начинал всякие рецепты вкусняшек разных рассказывать Блин даже с похмелья и то аппетит нагонял ся,мама не горюй.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Брат с Севера (109.236.247.---)
Дата: 31-07-17 22:10
Горняк писал:
> К ужину слюну нагоняешь?
У самого, как вспомню, слюна течет))
Раз. Режем лучок, не жалеем.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (213.151.6.---)
Дата: 31-07-17 22:44
Все,я пошел жрать преждевременно. А рецептик то срисуем. Вот только где сейчас путевую тушенку найти вопрос.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Южный человек (---.kubangsm.ru)
Дата: 01-08-17 04:13
Горняк писал:
> Вот только где сейчас
> путевую тушенку найти вопрос.
==================================================================================================================
И про хорошую тушенку (магазинную) была тема недавно , и ,про автоклав................
Мне больше по душе последнее .
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: чечако (46.189.28.---)
Дата: 01-08-17 06:29
У меня казан совмещен с массивным тандыром, с одной протопки часа два-три тушить можно. Так что готовая тушенка- не наш метод, тушить будем свнжее мясо. Про курдючный жир наслышан, но где ж его найти.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Klerk (---.tvoe.tv)
Дата: 01-08-17 08:54
чечако писал:
> У меня казан совмещен с массивным тандыром, с одной протопки часа два-три тушить
> можно. Так что готовая тушенка- не наш метод, тушить будем свнжее мясо. Про
> курдючный жир наслышан, но где ж его найти.
Блин, стока приготовлений и не зайти на любой рынок или магазин халял, которых по городу как ....
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (213.151.4.---)
Дата: 01-08-17 16:05
А вообще ребята поясните мне почему все таки готовится в казане а не в обычной кастрюле.Не то что там намного разваристей, рассыпчатей и вкуснее, а за счет чего это происходит.Знатоки казанщики проясните.
По рецепту Брата с Севера пробую готовить его блюдо.только вместо пшеничной каши использую смесь риса круглозерного и пшено шлифованное. Что получится выложу. А тушенку,свинину покупаю ту что есть в магазине и выбор их небольшой.
Да Брат. ты посолить позабыл.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: dennis(Ростов) (---.214.221.83.donpac.ru)
Дата: 01-08-17 17:27
обычная кастрюля греется снизу. Дно - огонь, стенки холодные. Поэтому может внизу пригореть а сверху остаться сырым. Правильный казан в правильный очаг погружен до самых ручек. Это раз.
Казаны нормальные делают из чугуна, у которого очень высокая теплоемкость. Он просто за счет самого материала лучше и ровнее раздает тепло продуктам. Это два.
Если технология приготовления подразумевает долгое тихое кипение, это лучше достигается опять же в казане, где сняв крышку получаем очень большую поверхность испарения по сравнению с кастрюлей. Это три.
Есть наверное и еще доводы, мне этих достаточно. Плов, басма, шурпа, коурма, казан-кебаб и т.д. регулярно готовлю
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Брат с Севера (109.236.247.---)
Дата: 01-08-17 17:32
Ну да, каюсь, посолить и поперчить. Еще хорошо идет на природе под водочку или другие горючие напитки).
Я до пшена еще не дошел, хотя в планах есть. Но недавно по совету сына попробовал перловку с тушенкой. Я после армии на нее вообще не мог смотреть очень долго, а тут сварил, примерно по такому же рецепту, попробовал - очень даже приличное блюдо получилось! правда ходишь потом под форсажем...
Тушенку стараюсь брать курганскую или оренбургскую, высший сорт. Говядина бывает с душком каким-то попадается, поэтому иногда на одной свиной делаю.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Флейта (93.91.116.---)
Дата: 01-08-17 18:15
Брат с Севера писал:
>Но недавно по совету сына
> попробовал перловку с тушенкой. Я после армии на нее вообще не мог смотреть
> очень долго, а тут сварил, примерно по такому же рецепту, попробовал - очень
> даже приличное блюдо получилось! правда ходишь потом под форсажем...
Кстати, как раз хотела спросить про перловую кашу, готовили или нет. Я в армии не была, мне нравится с мясом, луком и морковью)
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (213.151.4.---)
Дата: 01-08-17 18:20
Автор: dennis(Ростов) (---.214.221.83.donpac.ru)
Дата: 01-08-17 17:27
обычная кастрюля греется снизу. Дно - огонь, стенки холодные. Поэтому может внизу пригореть а сверху остаться сырым. Правильный казан в правильный очаг погружен до самых ручек. Это раз.
Казаны нормальные делают из чугуна, у которого очень высокая теплоемкость. Он просто за счет самого материала лучше и ровнее раздает тепло продуктам. Это два.
Если технология приготовления подразумевает долгое тихое кипение, это лучше достигается опять же в казане, где сняв крышку получаем очень большую поверхность испарения по сравнению с кастрюлей. Это три.
Есть наверное и еще доводы, мне этих достаточно. Плов, басма, шурпа, коурма, казан-кебаб и т.д. регулярно готовлю
_____________________________________________________________
Доводы не плохие,примерно так считаю и сам,но хотел бы добавить еще один немаловажный аргумент в пользу казана.За сет его тяжелой чугунной крышки, создается определенное внутреннее давление,которое способствует более полному и быстрому приготовлению продукта.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: Горняк (213.151.4.---)
Дата: 01-08-17 18:27
Процесс пошел.Я так думаю Аня, с перловкой еще вкуснее будет, следующий раз обязательно с не попробую.Беру в лес банки с перловой кашей и тушенкой.Раньше были вкусные консервы,а сейчас какие то сухие ни жиринки и мяса кот наплакал .
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: deniss Р80-48АА (---.users.dagotel.ru)
Дата: 02-08-17 05:29
Тандыр казан я вот тут на неделе видал как товарищи с незнаю национальности делали плов в каком казане не знаю, но их было человек 10 тандыр высота 4ре кирпича на ребро в высоту и 4ре полукругом такая полукруглая стенка, почемуто налили масла накидали крупноструганной марковки, а дальше меня занитересовал казан, так и не понял чугун/люминь, и специи банка сухих и банка чего то типа консервированного горошка только крупнее, короче ни хрена не углядел но лица у них при поедании были довольные
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: dennis(Ростов) (---.214.221.83.donpac.ru)
Дата: 02-08-17 15:23
deniss Р80-48АА писал:
> Тандыр казан я вот тут на неделе видал как товарищи с незнаю национальности
> делали плов в каком казане не знаю, но их было человек 10 тандыр высота 4ре
> кирпича на ребро в высоту и 4ре полукругом такая полукруглая стенка, почемуто
> налили масла накидали крупноструганной марковки, а дальше меня занитересовал
> казан, так и не понял чугун/люминь, и специи банка сухих и банка чего то типа
> консервированного горошка только крупнее, короче ни хрена не углядел но лица у
> них при поедании были довольные
У меня узбеки дом строили. Так же поступали. Типа горошка - это нут. Да, в плов они херачили четверть литра масла на 12л казан плова.
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
Автор: dennis(Ростов) (---.214.221.83.donpac.ru)
Дата: 02-08-17 16:32
Александр Волков писал:
> Стакан масла самое то на 12 литровый казан.
Я в курсе. Просто некоторые товарищи, особенно женскага пола, когда видят, хватаются за сердце: Куда столько жира?
|
|
Ответить на это сообщение
|
|
